المقدمة
مع حلول اليوم السادس من شهر رمضان، تبدأ العائلة، وخاصة الأطفال، في البحث عن أطباق تكسر الروتين اليومي للأرز والطواجن. بناءً على ذلك، اخترنا لكِ في موقع “عزومة” المنيو الأكثر شعبية وطلباً: “المكرونة بالبشاميل” بقوامها الكريمي الغني وحشوتها اللذيذة. نحن ندرك أن سر نجاح هذه الصينية يكمن في صلصة البشاميل الناعمة الخالية من التكتلات، ولذلك سنقدم لكِ المقادير الدقيقة للحصول على نتيجة احترافية من المرة الأولى. علاوة على ذلك، ستكتشفين كيف يساهم استخدام “اللحم المفروم المعصج” (الذي قمنا بتفريزه مسبقاً) في تقليص وقت وقوفكِ في المطبخ إلى النصف. ومن هذا المنطلق، دعينا نجهز معاً وجبة دافئة ومريحة، نرافقها بكفتة دجاج ذهبية وشوربة طماطم مشوية ليكون فطوراً لا يُقاوم.
| المعلومة | التفاصيل |
| الأصناف المشمولة | مكرونة بالبشاميل، كفتة دجاج، شوربة طماطم مشوية |
| عدد الحصص | تكفي 6 أشخاص |
| الوقت الإجمالي | 50 دقيقة (بفضل استخدام عصاج اللحم المفرز) |
| مستوى الصعوبة | سهل إلى متوسط |
الطبق الرئيسي: المكرونة بالبشاميل “الكريمية”
القاعدة الذهبية للبشاميل الناجح هي (مقدار الزبدة = مقدار الدقيق).
المكونات:
- كيس مكرونة (أقلام / Penne) مسلوقة نصف سلقة.
- 500 جرام لحم مفروم معصج (جاهز من التفريزات).
- صلصة البشاميل: 5 ملاعق كبيرة زبدة، 5 ملاعق كبيرة دقيق، 5 أكواب حليب بارد.
- مكعب مرق دجاج، رشة جوزة الطيب، ملح، فلفل أبيض.
- كوب جبن موزاريلا أو قشقوان مبشور للوجه.
طريقة التحضير:
- أذيبي الزبدة في قدر على نار متوسطة، وأضيفي الدقيق وقلبيه سريعاً لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته (بدون أن يتغير لونه).
- اسكبي الحليب البارد دفعة واحدة مع التحريك المستمر والسريع باستخدام المضرب اليدوي (الويسك) لمنع أي تكتلات.
- تبّلي الصلصة بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب، واستمري في التحريك حتى يثقل القوام قليلاً (يجب أن يكون قواماً انسيابياً وليس عجيناً).
- اخلطي ثلث كمية البشاميل مع المكرونة المسلوقة في وعاء خارجي لتتشرب النكهة.
- رصّي نصف كمية المكرونة في صينية مدهونة، ووزعي فوقها اللحم المعصج، ثم ضعي النصف المتبقي من المكرونة.
- اسكبي باقي صلصة البشاميل على الوجه لتغطيه بالكامل، ورشي الجبن، ثم أدخلي الصينية إلى فرن ساخن (200°C) لمدة 20 دقيقة، وحمّري الوجه في النهاية.
الطبق الجانبي: كفتة الدجاج المقرمشة
لتكملة المائدة بصنف مفضل للأطفال، حضّري هذه الكفتة السريعة:
- افرمي 500 جرام من صدور الدجاج مع بصلة صغيرة، فص ثوم، وملعقتين بقدونس.
- أضيفي ملعقتين من البقسماط المطحون (القرشلة) وتوابل الدجاج، واعجني الخليط وشكّليه إلى أصابع أو أقراص.
- اغمسي الكفتة في بيض مخفوق ثم في البقسماط، واخبزيها في القلاية الهوائية (180°C لمدة 15 دقيقة) للحصول على قرمشة صحية بدون زيت غزير.
الشوربة: شوربة الطماطم المشوية
شوربة دافئة ولذيذة توازن دسم البشاميل:
- ضعي حبات طماطم مقطعة أنصاف، مع بصلة وفصوص ثوم صحيحة في صينية، ورشي عليها زيت زيتون وزعتر، واشويها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- انقلي الخضروات المشوية إلى قدر، وأضيفي كوبين من مرق الدجاج، واطحني المكونات بالخلاط اليدوي حتى تنعم.
- أضيفي ملعقتين من كريمة الطبخ في النهاية، وقدميها مع خبز محمص بالثوم.
نصائح “عزومة” لصينية بشاميل مثالية
- لا تغسلي المكرونة بالماء البارد بعد سلقها؛ فالنشا الموجود على سطحها هو ما يساعد صلصة البشاميل على التماسك والالتصاق بها.
- انتظري لمدة 15 دقيقة بعد إخراج الصينية من الفرن قبل تقطيعها، فهذا هو السر الوحيد للحصول على “قطع متماسكة” لا تنهار في الأطباق.
- أضيفي ملعقة من الجبن الكريمي (الكاسات) أو القشطة لصلصة البشاميل أثناء التحريك لتعزيز النكهة وإعطائها قواماً مخملياً فاخراً.
أخطاء شائعة تفسد المكرونة بالبشاميل
- تسوية المكرونة بالكامل في الماء: يؤدي ذلك إلى تعجنها داخل الفرن، لذا اسلقيها لمدة 7 دقائق فقط (نصف سلقة) لأنها ستكمل نضجها مع الصلصة.
- إضافة الحليب الساخن للدقيق: هذا هو السبب الأول لتكتل البشاميل، وبناءً عليه استخدمي دائماً حليباً بارداً أو بدرجة حرارة الغرفة.
القيمة الغذائية لمنيو اليوم السادس
تعتبر المكرونة بالبشاميل وجبة غنية بالكالسيوم والبروتين بفضل كمية الحليب واللحم والجبن، مما يدعم صحة العظام والأسنان، خاصة للأطفال الصائمين. كما توفر شوربة الطماطم المشوية جرعة عالية من مضادات الأكسدة (الليكوبين) التي تقوي المناعة. ومن هذا المنطلق، تمثل هذه الوجبة توازناً رائعاً بين المذاق الذي يحبه الجميع والفائدة التي يحتاجها الجسم.
الأسئلة الشائعة (People also ask)
- ماذا أفعل إذا تكتلت صلصة البشاميل معي؟ ارفعي القدر عن النار فوراً، واستخدمي الخلاط الكهربائي (الهاند بلندر) لضرب الصلصة حتى تعود ناعمة تماماً، ثم أعيديها للنار الهادئة.
- هل يمكنني الاستغناء عن البيض على وجه البشاميل؟ نعم، بل يُفضل ذلك! استبدلي البيض برشة من جبن الموزاريلا الممزوج مع القليل من البقسماط المطحون أو الزبدة السائلة للحصول على لون ذهبي بدون زفارة.
- هل يمكن تجهيز صينية البشاميل قبل بيوم؟ بالتأكيد، يمكنكِ تجميع الصينية بالكامل وتغطيتها ووضعها في الثلاجة، ثم إدخالها مباشرة إلى الفرن قبل الإفطار بـ 45 دقيقة (قد تحتاج وقتاً أطول قليلاً لكونها باردة).
- لماذا تجف المكرونة من الأعلى في الفرن؟ يحدث ذلك إذا كانت كمية صلصة البشاميل على الوجه قليلة، لذا تأكدي من غمر الطبقة العلوية تماماً بالصلصة لحماية المكرونة من حرارة الفرن.
الخاتمة
ختاماً، إن تقديم المكرونة بالبشاميل على مائدة اليوم السادس من رمضان هو ضمان حقيقي لإدخال السرور على قلوب عائلتكِ، وخاصة الأطفال. لقد قدمنا لكِ في موقع “عزومة” كافة الأسرار التي تجعل من هذه الصينية التقليدية تحفة فنية بقوام كريمي وطعم غني. علاوة على ذلك، أثبتنا لكِ أن التحضير المسبق (مثل تفريز العصاج) يحول هذه الوجبة التي يظنها البعض شاقة إلى خيار سريع ومريح. وبناءً على ذلك، اجعلي من فطور اليوم فرصة للراحة من الأطباق المعقدة، واستمتعي بوجبة عائلية دافئة. نتمنى لكِ ولعائلتكِ إفطاراً شهياً يجمعكم على المحبة والسرور.
اقرا ايضاً
فطور اليوم الخامس من رمضان: أسرار طاجن اللحم بالبرقوق والحريرة المغربية
فطور اليوم الرابع من رمضان: سمك فيليه مشوي بالفرن مع خضار سوتيه صحي
جدول فطور رمضان للأسبوع الأول: 7 منيو متكاملة من “عزومة” لراحة بالك
حلويات رمضان 2026 في القلاية الهوائية: 5 وصفات مقرمشة بملعقة زيت واحدة
