المقادير
Method
- تسخين المادة الدهنية: ضعي الزيت والسمن في قدر صغير على نار متوسطة. دعي السمن يذوب تماماً، ثم أضيفي مكرونة لسان العصفور مباشرة وابدئي في التقليب المستمر.
- التحميص الموحد: قلبي الحبات دون توقف حتى تأخذ لوناً ذهبياً غامقاً وموحداً. والسر هنا هو الوصول للون البندق؛ ولهذا السبب، نحذر من تركها دون تقليب لكي لا تحترق الحبات الصغيرة بسرعة.
- إضافة المرق الساخن: صبي المرق الساخن جداً فوق المكرونة المحمصة برفق وبحذر. ونتيجة لذلك، ستسمعين صوت غليان قوي يساعد على نضج الشوربة بالشكل الصحيح دون صدمة حرارية.
- تكتيك الغليان الذكي: أضيفي الحبهان المطحون، واتركي الشوربة تغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق فقط. بعد ذلك، غطي القدر بإحكام واطفئي النار تماماً، واتركي المكرونة تنضج على حرارة المرق المحبوس لمدة 10 دقائق دون فتح الغطاء.
ملاحظات
للمزيد من التفاصيل اقرا المقال