Go Back
الكبة اللبنية الشامية

طريقة الكبة باللبن السورية بالجرامات.. أسرار القوام المخملي واللبن الناجح

اكتشفي أسرار الكبة باللبن بالجرامات والدقة الرقمية. دليل عزومة لتحضير العجينة المضمونة واللبن الذي لا يفرط بخطوات تقنية ونتائج احترافية مذهلة
طباعة الوصفة Pin Recipe
مدة الإعداد 45 دقائق
مدة الطبخ 40 دقائق
الوقت الكلي 1 ساعة 25 دقائق
وجبة: مقبلات
مطبخ: سوري, شامي, عربي
Ingredients Method Notes

المقادير
  

عجينة الكبة
  • 400 g برغل ناعم مغسول ومصفى
  • 250 g لحم مفروم ناعم جداً
  • 100 ml ماء بارد للعجن
الحشوة الملكية
  • 300 g لحم غنم مفروم دهن 20%
  • 150 g بصل مفروم ناعم
  • 5 g بهار مشكل سبع بهارات
صوص اللبن المخملي
  • 1500 g لبن زبادي كامل الدسم
  • 30 g نشا ذرة (للتثبيت)
  • 500 ml مرق لحم أو ماء
  • 20 g سمن بلدي للتقلية

Method
 

  1. انقعي البرغل واطحنيه مع اللحم حتى تحصلي على عجينة مرنة
  2. ثم حضّري الحشوة بتحمير البصل والسمن مع اللحم والبهارات.
  3. شكّلي الكبة واحشيها بإحكام، واطهي اللبن مع النشا والبيضة مع التحريك حتى يغلي ويثخن.
  4. أضيفي الكبة واتركيها تنضج 15 دقيقة، ثم اسكبي التقلية (سمن، ثوم، نعناع) واتركيها تغلي دقيقة ليتجانس الطعم.

ملاحظات

للتفاصيل كاملة اقرا المقال