المقادير
Method
- ابدئي بنقع البرغل بالماء لمدة 15 دقيقة، ثم اطحنيه مع اللحم والملح مرتين حتى تحصلي على "عجينة مرنة كالمطاط".
- حمصي البصل والسمن في مقلاة واسعة، ثم أضيفي اللحم والبهارات وقلبي حتى يجف المرق تماماً ويصبح اللحم ذهبياً.
- شكلي أقراص الكبة بحيث تكون "الجدران رقيقة ومنتظمة"، وضعي ملعقة صغيرة من الحشوة ثم أغلقيها بإحكام تام.
- اخلطي اللبن مع النشا والبيضة والملح على البارد، ثم ارفعي الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
- استمري في التحريك دون توقف حتى يصل اللبن لدرجة الغليان ويصبح "الصوص يغطي ظهر الملعقة" بنعومة فائقة.
- أسقطي حبات الكبة في اللبن المغلي واحدة تلو الأخرى، واتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة دون تحريك عنيف.
- في مقلاة صغيرة، اصنعي "التقلية" بتذويب السمن مع الثوم والنعناع حتى تظهر رائحة عطرية نفاذة.
- صبي التقلية فوق قدر الكبة باللبن، واتركيها تغلي لدقيقة واحدة فقط ليمتزج الطعم وتأخذ الحبات اللون اللامع.
ملاحظات
للمزيد من المعلومات و النصائح و التفاصيل اقرا المقال بالكامل