المقادير
Method
طريقة التحضير
- تجهيز السجق البلدي الطازج: أخرجي السجق من الثلاجة قبل الطهي بربع ساعة. تخلصي من أي رطوبة زائدة على السطح برفق. اتركي أصابع السجق كاملة دون تقطيع نهائياً الآن.
- تحضير الخضروات الطازجة بعناية: قطعي البصل شرائح طولية رفيعة للغاية ومتناسقة. قطعي الفلفل الرومي الأخضر لشرائح مماثلة للبصل تماماً. تخلصي من بذور الطماطم وقطعيها مكعبات صغيرة.
- تجهيز منكهات الخلطة السحرية: افرمي الثوم ناعماً جداً بالسكين أو المفرمة. اخلطي الكزبرة والكمون والفلفل الأسود في وعاء صغير.
طريقة الطهي
- صدم السجق بالمقلاة الساخنة: ضعي مقلاة واسعة على نار عالية جداً. أضيفي 15 مل فقط من الزيت النباتي. ضعي أصابع السجق كاملة في الزيت الساخن. اتركيها تأخذ لوناً ذهبياً من كل جانب.
- تقطيع السجق بعد التشميع: أخرجي السجق من المقلاة بعد تشميعه وتماسكه. استخدمي مقصاً حاداً لتقطيعه قطعاً متوسطة الحجم. هذه الحيلة تمنع تفتت اللحم بالمقلاة تماماً.
- طهي الخضار في دهون السجق: انزلي بشرائح البصل في نفس المقلاة الساخنة. قلبي البصل حتى يذبل ويمتص نكهة السجق. أضيفي الثوم المفروم والبهارات وقلبي لثوانٍ معدودة.
- دمج المكونات والتقديم الفوري: أعيدي قطع السجق للمقلاة مع البصل والثوم. أضيفي مكعبات الطماطم وشرائح الفلفل الرومي الأخضر. قلبي المكونات برفق على نار متوسطة لدقائق. ارفعي المقلاة فوراً وقدمي الوجبة دافئة.
ملاحظات
للمزيد من التفاصيل و النصائح اقراء المقال