المقادير
Method
طريقة التحضير
- سلق العدس البني بالماء والتوابل: اغسلي العدس البني بالماء الجاري جيداً. ثم ضعي العدس بقدر واسع مع 600 مل ماء. ثم اتركي العدس يغلي على نار متوسطة لـ 15 دقيقة. ثم صفّي العدس واحتفظي بماء السلق جانباً.
- غسل الأرز وتقطيع وقرمشة البصل: اغسلي الأرز المصري بالماء 3 مرات. ثم انقعي الأرز في ماء دافئ لـ 15 دقيقة. ثم قطعي البصل لشرائح رفيعة جداً ومتساوية. ثم قلبي شرائح البصل مع نشا الذرة للتغطية.
- تحمير البصل بزيت الزيتون النقي: سخني 120 مل زيت زيتون بقدر واسع. ثم انزلي بشرائح البصل وقلبي باستمرار وببطء. ثم حمري البصل حتى يكتسب لوناً ذهبياً محبراً. ثم ارفعي البصل على ورق جاف وتصفيته كلياً.
طريقة الطهي
- تشويح الأرز بزيت البصل الفاخر: صبي نصف كمية زيت تحمير البصل بقدر. أضيفي الأرز المصفى فوق الزيت المعطر فوراً. ثم قلبي الأرز بالزيت لـ 3 دقائق على النار.
- إضافة العدس وماء السلق المتبل: أضيفي العدس المسلوق فوق الأرز المقلب برفق. ثم صبي 500 مل من ماء سلق العدس. ثم أضيفي الملح والكمون والفلفل الأسود المطحون. ثم حركي المكونات برفق شديد لمرة واحدة فقط.
- طهي المجدرة والتسكير النهائي بالأرز: اتركي المزيج يغلي حتى يتشرب السائل كلياً. ثم هدئي النار تماماً وغطي القدر بإحكام شديد. ثم اتركي المجدرة تتسكر على النار لـ 20 دقيقة. صبي باقي زيت البصل فوق السطح فوراً. اتركي القدر يرتاح 10 دقائق قبل التقديم.
ملاحظات
للمزيد من الوصفات اقرا المقال