المقادير
Method
طريقة التحضير
- تحضير معجون التمر: في وعاء عميق، ضعي التمر المنزوع النوى واسكبي فوقه الماء المغلي مع ملعقة بيكربونات الصوديوم. اتركي المزيج يرتاح لمدة 15 دقيقة، ثم اضربيه بالخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً جداً كالحرير.
- خفق السوائل: في وعاء آخر، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا جيداً حتى يتضاعف الحجم ويفتح اللون. أضيفي الزيت (أو الزبدة) واستمري في الخلط بهدوء، ثم أضيفي معجون التمر الدافئ وقلبي بلطف.
- دمج المكونات الجافة: انخلي الدقيق مع البيكنج باودر والقرفة والهيل والملح فوق الخليط السائل. والسر هنا هو التقليب بالملعقة من الأسفل للأعلى لكي لا يخرج الهواء وتظل الكيكة هشة ومنفوشة.
- تجهيز القالب: ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشة دقيق، ثم اسكبي الخليط ووزعيه بالتساوي
طريقة الطهي
- الخبز الاحترافي: ادخلي القالب إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية. اتركي الكيكة لمدة 35 إلى 45 دقيقة، وتجنبي فتح الفرن قبل مرور 30 دقيقة تماماً لضمان عدم هبوطها.
- صنع التوفي: بينما تنضج الكيكة، ضعي السكر في مقلاة واسعة على نار هادئة حتى يذوب تماماً ويصبح لونه ذهبياً كراميلياً. أضيفي الزبدة وقلبي، ثم القشطة (أو الكريمة) الدافئة تدريجياً مع التحريك السريع حتى يثقل القوام ويصبح ناعماً.
- التزيين النهائي: بعد خروج الكيكة وبرودها قليلاً، قومي بعمل ثقوب صغيرة بعود خشبي واسكبي نصف كمية صوص التوفي وهي دافئة لتتشربه الكيكة من الداخل، ثم وزعي باقي الصوص على الوجه.
- لمسة الشيف: يمكنكِ إضافة جوز هند محمص أو حبات من الجوز (عين الجمل) على الوجه لزيادة القيمة الغذائية وإضفاء شكل جمالي فاخر.
ملاحظات
للمزيد من التفاصيل اقرا المقال