المقادير
Method
طريقة التحضير
- سلق العدس البني واحتفاظ بماء السلق: ثم اغسلي العدس البني بالماء الجاري جيداً. ثم ضعي العدس بقدر واسع مع 600 مل ماء. ثم اتركي العدس يغلي على نار متوسطة لـ 12 دقيقة. ثم صفّي العدس واحتفظي بماء السلق الداكن جانباً.
- غسل البرغل وتقطيع البصل وتغطيته بالنشا: اغسلي البرغل الخشن بالماء مرة واحدة وصفّيه. ثم قطعي البصل لشرائح رفيعة للغاية ومتساوية الحجم. ثم قلبي شرائح البصل مع نشا الذرة للتغطية.
- تحمير البصل بزيت الزيتون الفاخر: سخني 120 مل زيت زيتون بقدر واسع. ثم انزلي بشرائح البصل وقلبي باستمرار وببطء شديد. ثم حمري البصل حتى يكتسب لوناً ذهبياً محبراً. ثم ارفعي البصل على ورق جاف لتصفيته كلياً.
طريقة الطهي
- تشويح البرغل بزيت البصل المعطر: صبي نصف كمية زيت تحمير البصل بقدر. ثم أضيفي البرغل الخشن المصفى فوق الزيت فوراً. ثم قلبي البرغل بالزيت لـ 3 دقائق على النار.
- دمج العدس وسوائل السلق بالتوابل: أضيفي العدس المسلوق فوق البرغل المقلب برفق. ثم صبي 450 مل من ماء سلق العدس. ثم أضيفي الملح والكمون والفلفل الأسود المطحون. ثم حركي المكونات برفق شديد لمرة واحدة فقط.
- طهي المجدرة والتسكير النهائي بالبرغل: اتركي المزيج يغلي حتى يتشرب السائل كلياً. ثم هدئي النار تماماً وغطي القدر بإحكام شديد. ثم اتركي المجدرة تتسكر على النار لـ 18 دقيقة. ثم صبي باقي زيت البصل فوق السطح فوراً. ثم اتركي القدر يرتاح 10 دقائق قبل التقديم.
ملاحظات
للمزيد من التفاصيل اقرا الوصفة كاملة