طريقة عمل برياني الدجاج
مكونات برياني الدجاج
1) 4 قطع دجاج بعضم او صدورمسحب ( بدون عظم)
2) كأس لبن رايب
3) ضمة نعناع ، ضمة كزبرة
4) كاسين ونصف ارز بسمتي
5) 3 حبات بصل مقلي
6) بابريكا ملعقة كبيرة ( او حسب الرغبة)
7) ثوم بودرة ملعقة كبيرة ( او حسب الرغبة)
8) كركم ملعقة صغيرة ( او حسب الرغبة)
9) كزبرة ناشفة ملعقة كبيرة ( او حسب الرغبة) و كزبرة حب
10) كمون ملعقة صغيرة ( او حسب الرغبة)
11) فلفل سادة ملعقة كبيرة ( او حسب الرغبة)
12) ملح ملعقة صغيرة
13) زنجبيل مطحون
14) نعناع ناشف ملعقة صغيرة ( او حسب الرغبة)
15) هيل حب
16) كبش قرنفل
17) زيت نباتي او زيت زيتون
18) فنجان صغير ماء ورد
19) ملعقة صغيرة بودرة الزعفران
20) ملعقتان كبيرتان معجون طماطم (بندورة)
21) حبة الفلفل الاخضرالحار( قرن فلفل) ، وفليفلة خضراء حلوة
22) ليمونة متوسطة الحجم
23) زعفران
24) ماء ورد
طريقة تحضير برياني الدجاج
1) نقطع الدجاج الى قطع صغيرة ثم نضع عليه ملعقة كبيرة من البابريكا، الثوم البودرة، فلفل سادة، كزبرة ناشفة، ملعقة زيت نباتي او زيت زيتون، ملعقة صغيرة ملح
2) نقطع الفلفل الاخضر والفلفل الحار لقطع صغيرة( تقطيع ناعم) بالاضافة الى القليل من النعناع والكزبرة الخضراء و ثم نخلطهم مع الدجاج مع اضافة عصير ليمون
3) ثم نضع ملعقتين لبن على الدجاج مع التحريك
4) ثم ننقع الدجاج لمدة ساعة على الاقل ثم نضع القليل من الزيت النباتي او زيت الزيتون ونضع معه الهيل الحب والكزبرة الحب ثم نضع الزيت في المقلاه حتى يسخن و من ثم نضع الدجاج المنقوع و نستمر بالتحريك حتى يتغير لون الدجاج ثم نضيف ما تبقى من البهارات البودرة ملعقة صغيرة من الكزبرة والنعناع الناشف والكمون والثوم البودرة ونقلب ثم نضيف كوب ماء ساخن مع التحريك ثم نضع ما تبقى من اللبن الرايب وملعقتان معجون البندورة مع التحريك ثم نغطي المقلاة ونخفف النار
5) ثم نضع ماء لسلق الارز عندما يغلي الماء نضيف الهيل الحب وزيت نباتي او زيت الزيتون ثم نضع الارز لمدة 10 دقائق ثم نرفع الارز عن النار ونضعه جانبا
6) ثم نضع الزعفران بالقليل من ماء الورد ونضع خلطة الدجاج في اسفل الطنجرة ثم نضع القليل من البصل المقلي والقليل من الكزبرة المفرومة مع النعنع ثم نضع الارز على خلطة الدجاج ثم نضع ماء الورد مع الزعفران ثم نضعه بالفرن 45 دقيقة على درجة حرارة 170
7) ثم نرفع الطبقة الاولى من الارز ونضعها جانبا ونخلط ما تبقى من الارز مع الدجاج، ثم نضع الارز الذي وضعناه جانبا على الارز مع اضافة رشة كزبرة ونعنع مفروم والبصل مقلي
8) ثم عندما ينضج ويصبح جاهزا للاكل يقدم مع التزين بالنعناع و الكزبرة
