طريقة عمل الكبة
طريقة عمل الكبة
الكبة هي واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ العربي، تتميز بطعمها الغني وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل. تُعد الكُبة من لحم البقر أو الغنم المفروم، ثم تُخلط مع البرغل والتوابل لتُعطى شكلها الدائري أو البيضاوي. ثم تُحشى الكُبة بمزيج من اللحم المفروم والبصل والمكسرات أحيانًا، ثم تُقلى أو تُخبز حتى تنضج تمامًا. تتنوع طرق تحضير الكُبة باختلاف المناطق، مما يجعلها طبقاً محبباً يتناسب مع مختلف الأذواق.
المكونات:
عجين الكبة:
1) كيلو غرام من البرغل.
2) بصلة كبيرة.
3) 500 غرام ( نصف كيلو) من اللحم.
4) ملعقة صغيرة من الملح.
5) ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
6) ملعقة من الكمون.
7) ملعقة كبيرة من المردقوش المجفف.
مكونات الحشوة:
1) 500 غرام من اللحم المفروم.
2) بصلة كبيرة مفرومة
3) ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
4) علبة جميد او لبن
5) ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل
6) ملعقة صغيرة من الملح
7) ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
8) أربع ملاعق كبيرة من النشا
9) ربع كوب من الصنوبر المقلي
طريقة التحضير
طريقة تحضير العجين:
1) فرم البصل إلى قطع، ثمّ فرم اللحم إلى قطع متوسطة الحجم
2) ثم نقع البرغل مع الماء لمدّة عشر دقائق، ثمّ تصفِيته
3) وضع البرغل، والبصل، والملح، واللحم، والفلفل، والكمون، والمردقوش في مفرمة اللحم مع تثبيت الشفرة الناعمة
4) فرم الخليط لمرتين
طريقة تحضير الحشوة:
1) وضع الزيت في قِدر ذي قاعدة سميكة، وضع القِدر على النار
2) ثم إضافة اللحم إلى المقلاة، ثم تقليب المزيج إلى أن يجف اللحم
3) ثم إضافة البصل وتقليب المزيج إلى أن يذبل البصل
4) ثم إضافة الملح، والفلفل الأسود، والهيل، والبهار، والقرفة و خلطها جيداً
5) ثم أخذ كرة صغيرة بحجم البيض من خليط البرغل واللحم، ثمّ حشو الكرة بملعقة صغيرة من الحشوة
6) اخيراً قلي حبات الكبه حتى تنضج ثم نتركها تبرد قليلا قبل التقديم
