-
قسم رمضان
سحور القلايات الملكية: أسرار القوام المسبك والنكهة الريفية على مائدتكِ الرمضانية
المقدمة مع اقتراب وقت السحر وهدوء الليل، تبحث ربة المنزل عن تلك الوجبة التي تجمع العائلة حول مائدة دافئة وتضمن…
أكمل القراءة » -
قسم رمضان
وداعاً للعجينة القاسية: الطريقة الصحيحة لعمل الصفيحة اليافاوية المورقة والمقرمشة
المقدمة تعتبر المعجنات لغة الشعوب التي تعبر عن كرم الضيافة وعمق التراث، وفي قلب هذا التراث تبرز “الصفيحة اليافاوية” كأحد…
أكمل القراءة » -
قسم رمضان
حلاوة الجبن تذوب في الفم: كيف تضبطين مطاطية الجبن وقوام السميد كأشهر محلات الشام؟
المقدمة طريقة عمل حلاوة الجبن السورية الأصلية عندما نتحدث عن الرقي في الحلويات الشرقية، لا بد أن يتصدر المشهد طبق…
أكمل القراءة » -
وصفات الإفطار
دليل الشيف لتحضير فخارة اللحم بالعجين: سر اللحم الذائب وخبز القمة الهش
المقدمة هل هناك مشهد في عالم الطهي يضاهي جمال اللحظة التي تخرج فيها الفخارة من الفرن، مغطاة برغيف خبز ذهبي…
أكمل القراءة » -
قسم رمضان
دليل الشيف لتحضير التمر الهندي الطبيعي: سر القوام المخملي والمذاق الموزون
المقدمة طريقة عمل عصير التمر الهندي الطبيعي المركز مع اقتراب أذان المغرب في أيام رمضان المباركة، لا شيء يضاهي برودة…
أكمل القراءة » -
قسم رمضان
قطايف عصافيري تذوب في الفم: كيف تجهزين عجينة ناجحة 100% وقشطة غنية؟
المقدمة تعتبر ليالي رمضان المباركة فرصة ذهبية لتجمع العائلة حول مائدة تزينها أطباق الحلويات الشرقية الفاخرة التي تعيد إلينا ذكريات…
أكمل القراءة » -
مقبلات ومشروبات
موهيتو الرمان والورد: سيمفونية الانتعاش والأناقة في كوب واحد
المقدمة طريقة عمل موهيتو الرمان والورد المنعش عندما تجتمع حبات الرمان الياقوتية مع عبق الورد الدمشقي في كوب واحد، نحن…
أكمل القراءة » -
حلويات رمضان
تريليتشا الكراميل الفاخرة: كيف تحصلين على كيكة حليب هشة تذوب في الفم؟
المقدمة هل جربتِ يوماً أن تتذوقي قطعة من الغيم؟ هذا بالضبط هو الشعور الذي تمنحه لكِ كيكة التريليتشا التركية في…
أكمل القراءة » -
غذاء
القدرة الغزاوية الفاخرة: كيف تحصلين على أرز نثري ولحم ذائب في الفخارة؟
المقدمة القدرة الغزاوية باللحم والحمص تخيلوا قدراً فخارياً يخرج من الفرن الشعبي وتتصاعد منه أبخرة تفوح برائحة الثوم المحمر والسمن…
أكمل القراءة » -
وصفات الإفطار
سر المكمورة الأردنية الأصلية بطبقات العجين الهشة واللحم الذائب – عزومة
المقدمة المكمورة الأردنية بالأصيل تخيلي رائحة زيت الزيتون البلدي وهي تختلط بعبير البصل المحمر والبهارات لتعانق طبقات العجين الرقيقة داخل…
أكمل القراءة »