طريقة عمل المعكرونة بقطع الدجاج بالريحان والصويا (سر النكهة الإيطالية)
المقدمة
تُعتبر طريقة عمل المعكرونة بقطع الدجاج من أكثر الوصفات طلباً وشهرة حول العالم؛ وذلك لأنها الوجبة المفضلة التي تجمع بين بساطة التحضير وفخامة الطعم الإيطالي الأصيل. علاوة على ذلك، فإن هذا الطبق يتميز بقدرته العالية على التكيف مع مختلف أنواع التوابل، حيث يمتزج الريحان المجفف مع صويا صوص ليخلق طعماً “فيوجن” يجمع بين الشرق والغرب. ومن هذا المنطلق، نحن في موقع “عزومة” حرصنا على تصحيح المكونات والنسب في هذه الوصفة لضمان الحصول على قوام متماسك وصوص غني يغلف حبات “السباغيتي” دون أن يجعلها لينة أكثر من اللازم. بناءً على ذلك، أعددنا لكِ هذا الدليل المفصل الذي يشرح كيفية نقع الدجاج ليصل إلى مرحلة النضج المثالي مع الحفاظ على طراوته الداخلية. ومن الجدير بالذكر أن هذه الوجبة تُعد خياراً ذكياً للأمهات العاملات وللعزومات المفاجئة؛ لذا استعدي لتتعرفي على أدق التفاصيل التي ستجعل طبق الباستا الخاص بكِ ينافس أطباق المطاعم الكبرى.
| فئة المعلومة | تفاصيل التجهيز والدقة | نصيحة “عزومة” الإضافية |
| عدد الوجبات | تكفي من 4 إلى 5 أشخاص | استخدمي وعاءً كبيراً لسلق المعكرونة براحة |
| زمن التحضير | 15 دقيقة (بدون وقت النقع) | نقع الدجاج مسبقاً يختصر وقت الطهي |
| زمن الطهي الإجمالي | 25 – 30 دقيقة | لا تبالغي في سلق المعكرونة (Al Dente) |
| مستوى الصعوبة | سهلة جداً | مناسبة جداً للمبتدئين في عالم الطبخ |
| نوع الطبق | طبق رئيسي / باستا | تقدم ساخنة مع رشة جبن بارميزان |
| القوام النهائي | صوص أحمر مسبك مع دجاج طري | السر في دمج ماء السلق مع معجون الطماطم |
| السعرات الحرارية | 400 – 450 سعرة للحصة | وجبة متوازنة تحتوي على البروتين والكربوهيدرات |
المكونات والمقادير
لضمان نجاح طريقة عمل المعكرونة بقطع الدجاج، قمت بتعديل الكميات لتتناسب مع عبوة معكرونة كاملة:
أولاً: الدجاج والتتبيلة:
- 500 غم صدور دجاج (مقطعة مكعبات متساوية).
- 2 ملعقة كبيرة صويا صوص (تساعد في طراوة الدجاج وإعطائه لوناً).
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح (مع مراعاة ملوحة الصويا صوص).
ثانياً: المعكرونة وسلقها:
- 1 عبوة (500 غم) معكرونة سباغيتي.
- 1 ملعقة كبيرة ملح (لسلق المعكرونة).
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (يوضع في المصفاة لمنع الالتصاق).
ثالثاً: الصوص والمنكهات العشبية:
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم فاخر.
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف (أساسي للنكهة الإيطالية).
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف (أوريغانو).
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون (للقلي والتحمير).
- 1 كوب من ماء سلق المعكرونة (لربط الصوص).
خطوات التحضير بالتفصيل
المرحلة الأولى: فن تتبيل الدجاج (السر في النقع)
- في البداية، نقوم بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم. بعد ذلك، نضعها في وعاء عميق ونرش عليها الكزبرة، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، والقليل من الملح.
- علاوة على ذلك، نضيف ملعقتي الصويا صوص ونقلب المكونات جيداً حتى يتغلف الدجاج بالكامل؛ وبناءً على ذلك، نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة؛ وذلك لأن الصويا صوص يعمل على تكسير أنسجة الدجاج وجعلها تذوب في الفم بعد الطهي.
المرحلة الثانية: سلق المعكرونة (قاعدة الـ Al Dente) 3. ومن ثمَّ، نضع قدراً كبيراً من الماء على النار حتى يغلي، ثم نضيف ملعقة كبيرة من الملح. نضع المعكرونة السباغيتي دون تكسيرها (إذا سمح حجم القدر). 4. ومن ناحية أخرى، نراقب المعكرونة، وعندما يصبح قوامها طرياً ولكن مع عضة خفيفة (Al Dente)، نقوم بتصفيتها. ملاحظة احترافية: لا تغسلي المعكرونة بالماء البارد بعد التصفية؛ لأن النشا الموجود عليها هو ما يساعد الصوص على الالتصاق بها، فقط رشي عليها القليل من زيت الزيتون.
المرحلة الثالثة: طهي الدجاج وتحضير الصوص 5. بعد ذلك، نضع مقلاة واسعة على نار متوسطة ونضيف زيت الزيتون. عندما يسخن الزيت، نضع الدجاج المنقوع ونقلبه باستمرار حتى يتحمر ويكتسب لوناً ذهبياً جميلاً. 6. بناءً على ذلك، وفي نفس القدر الذي سلقنا فيه المعكرونة (بعد تصفيتها)، نضع معجون الطماطم مع كوب من ماء سلق المعكرونة الذي احتفظنا به؛ وذلك لكي نحصل على صوص متجانس وثقيل القوام. 7. علاوة على ذلك، نضيف الريحان والزعتر المجفف إلى الصوص ونحركه جيداً حتى يبدأ في الغليان وتفوح رائحة الأعشاب.
المرحلة الرابعة: الدمج النهائي والتقديم 8. ومن ثمَّ، نضيف الدجاج المحمر إلى صوص الطماطم والأعشاب، ثم نتبعه بالمعكرونة المسلوقة. 9. بعد ذلك، نقلب المكونات جميعاً برفق لمدة 5 دقائق على نار هادئة جداً؛ لكي تتشرب المعكرونة نكهة الدجاج والصوص بالكامل. 10. ختاماً، تُسكب المعكرونة في طبق تقديم كبير وتزين برشة إضافية من الريحان أو الجبن، وتقدم ساخنة.
الجانب الصحي والغذائي للباستا والدجاج
تعتبر المعكرونة بقطع الدجاج وجبة طاقة بامتياز؛ وذلك لأنها توفر مزيجاً متوازناً من الكربوهيدرات المعقدة التي تمنح الجسم وقوداً طويلاً الأمد، والبروتين الصافي من صدور الدجاج. علاوة على ذلك، فإن استخدام الأعشاب المجففة كالريحان والزعتر يضيف مضادات أكسدة طبيعية تساعد في الهضم. ومن ناحية أخرى، يساهم زيت الزيتون في توفير الدهون الأحادية غير المشبعة المفيدة لصحة القلب. وبناءً على ذلك، فإن هذه الوجبة ليست فقط لذيذة، بل هي خيار صحي إذا تم التحكم في كميات الزيت والملح المستخدمة، مما يجعلها مناسبة جداً للأطفال والرياضيين.
أسرار نجاح الوصفة (نصائح شيف عزومة)
- ماء السلق: لا تتخلصي من كل ماء سلق المعكرونة؛ نظراً لأن هذا الماء يحتوي على النشا الذي يربط بين الدجاج والمعكرونة والصوص بطريقة احترافية.
- عدم الغسل: غسل المعكرونة بالماء بعد السلق يفقدها طبقة النشا الضرورية؛ لذا اكتفي بالتصفية والتقليب مع الزيت.
- توقيت الريحان: إضافة الريحان والزعتر في نهاية طبخ الصوص يحافظ على زيوتهما العطرية قوية ونفاذة.
- حرارة المقلاة: تأكدي من أن المقلاة ساخنة جداً قبل وضع الدجاج؛ وذلك لكي يأخذ صدمة حرارية ولا يفقد سوائله ويصبح قاسياً.
الأسئلة الشائعة حول المعكرونة بالدجاج (People also ask)
هل يمكن استخدام أنواع أخرى من المعكرونة؟ بكل تأكيد! في الواقع، هذه الوصفة تنجح جداً مع معكرونة “البيني” (الأقلام) أو “الفيتوتشيني”؛ وبناءً على ذلك، يمكنكِ اختيار النوع المفضل لعائلتكِ بنفس التكنيك.
ما هو بديل الصويا صوص في التتبيلة؟ إذا لم يتوفر الصويا صوص، يمكنكِ استخدام ملعقة من الخل الأبيض مع نصف ملعقة صغيرة من السكر البني أو العسل؛ وذلك لأن الهدف هو موازنة الحموضة والحصول على طراوة في الدجاج.
لماذا تلتصق المعكرونة ببعضها أحياناً؟ هذا يحدث عادة بسبب نقص كمية الماء أثناء السلق أو عدم التحريك في الدقائق الأولى؛ لذا استخدمي ماءً وفيراً وحركي المعكرونة فور وضعها في الماء المغلي.
كيف أجعل الصوص “سبايسي” أو حاراً؟ يمكنكِ إضافة نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار (Chili Flakes) إلى زيت الزيتون قبل إضافة الدجاج؛ ومن ثمَّ ستنتشر الحرارة في الطبق بشكل متوازن.
القيمة الغذائية (لكل حصة متوسطة)
هذا الطبق يوفر توازناً مثالياً لعناصر الغذاء:
- الكربوهيدرات: 55 غم (مصدر الطاقة الأول).
- البروتين: 30 غم (بفضل صدور الدجاج).
- الألياف: 3-5 غم (إذا تم استخدام معكرونة القمح الكامل).
- الدهون: 10 غم (أغلبها دهون صحية من زيت الزيتون). ومن هذا المنطلق، نوصي بهذا الطبق كوجبة رئيسية متكاملة لا تحتاج بجانبها إلا لسلطة خضراء خفيفة.
الخاتمة
ختاماً، نجد أن طريقة عمل المعكرونة بقطع الدجاج هي التجسيد الحقيقي للطبخ المنزلي السريع والفاخر في آن واحد؛ وذلك لأن تناغم الأعشاب الإيطالية مع الدجاج المتبل يخلق تجربة تذوق لا تُنسى. علاوة على ذلك، فإن اتباعكِ للنسب الصحيحة التي صححناها اليوم في موقع “عزومة” سيضمن لكِ طبقاً مثالياً في كل مرة. وبناءً على ذلك، نحن ندعوكِ لتجربة هذه الوصفة اليوم ومشاركتنا نتائجكِ، لعلها تصبح الوجبة المفضلة الجديدة في منزلكِ. ومن هذا المنطلق، نتمنى لكِ وجبة هنيئة وعزومة موفقة دائماً!
اقرا ايضاً
طريقة عمل الفيتوتشيني بالدجاج والفطر: أسرار الصوص الأبيض الغني والمذاق الإيطالي الأصلي
طريقة عمل الكبة باللبن (جميد أو لبن) – الوصفة الأصلية خطوة بخطوة بنتيجة مضمونة
طريقة عمل دجاج تكا مشوي على الفحم: سر التتبيلة الأصلية والقوام الطري
طريقة عمل كبسة الدجاج السعودية الأصلية (أسرار الأرز النثري والدجاج المحمر)
