طريقة عمل الكبة الأصلية خطوة بخطوة – وصفة مضمونة ومقرمشة
طريقة عمل الكبة الأصلية بالبرغل واللحم خطوة بخطوة
المقدمة
الكبة من أشهر الأطباق العربية التي تجمع بين القوام المقرمش من الخارج والطري من الداخل، مما يجعلها طبقًا محبوبًا على موائد الغداء والعشاء. تُحضّر الكبة من البرغل واللحم المفروم مع التوابل، وتُحشى بخليط لحم وبصل وأحيانًا مكسرات. تختلف طرق إعدادها بحسب المناطق، لكنها تبقى دائمًا طبقًا غنيًا بالنكهات ومناسبًا لجميع المناسبات. في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير العجين والحشوة بالتفصيل لضمان الحصول على كبة مثالية من المرة الأولى.
لماذا هذه الوصفة مهمة؟
- طريقة مضمونة للحصول على كبة مقرمشة وطريّة
- مناسبة للمناسبات والعزومات
- وصفة تقليدية عربية بأفضل طعم
- تعليم الخطوات بالتفصيل للمبتدئين والمحترفين
معلومات الوصفة
عدد الحصص: 6–8 أشخاص
صعوبة التحضير: متوسطة
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
الوقت الإجمالي: 50 دقيقة
المكونات
مكونات عجين
- 1 كيلو غرام برغل
- بصلة كبيرة
- 500 غرام لحم نصف مفروم
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة كبيرة مردقوش مجفف
مكونات الحشوة
- 500 غرام لحم مفروم
- بصلة كبيرة مفرومة
- ملعقتان كبيرتان زيت ذرة
- علبة جميد أو لبن
- ملعقتان صغيرتان بهار مشكل
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- أربع ملاعق كبيرة نشا
- ربع كوب صنوبر مقلي
طريقة التحضير
أولاً: تحضير العجين
- فرم البصل إلى قطع صغيرة، ثم فرم اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
- نقع البرغل بالماء لمدة 10 دقائق ثم تصفيته.
- ضع البرغل، البصل، اللحم، الملح، الفلفل، الكمون والمردقوش في مفرمة اللحم واستخدم الشفرة الناعمة.
- فرم الخليط مرتين للحصول على عجين متجانس وناعم.
ثانيًا: تحضير الحشوة
- ضع الزيت في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة.
- أضف اللحم المفروم وقلّبه حتى يجف.
- ثم أضف البصل وقلّب المزيج حتى يذبل.
- أضف الملح، الفلفل، الهيل، البهار المشكل والقرفة واخلط جيدًا.
- ثم أضف الصنوبر المقلي وأزل القدر عن النار.
ثالثًا: طريقة التشكيل
- خذ كرة صغيرة من عجين الكبة بحجم البيضة.
- ثم افردها قليلًا ثم ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في الوسط.
- ثم أغلق العجين على الحشوة وشكلها على شكل كرة أو بيضاوي.
- كرر العملية مع بقية العجين والحشوة.
رابعًا: القلي
- سخّن كمية كافية من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.
- ثم اقلي حبات الكبة حتى تتحمر وتنضج بالكامل.
- ثم ضع الكبة على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- اتركها تبرد قليلًا قبل التقديم.
نصائح
- استخدم لحمًا طازجًا للحصول على طعم أفضل.
- احرص على فرم العجين مرتين للحصول على قوام ناعم وسهل التشكيل.
- لا تفرد عجين الكبة رقيقًا جدًا لتجنب تمزقه أثناء القلي.
- يمكن تجريب الخَبز بدل القلي للحصول على نسخة أقل دهنية.
أخطاء شائعة
- قليها على نار عالية جدًا يؤدي إلى حرق السطح دون نضج الداخل.
- استخدام برغل غير منقوع يجعل العجين صعب التشكيل.
- حشو كمية كبيرة من اللحم يجعل الكبة تنفجر أثناء القلي.
طرق تقديم وتنويعات
- يمكن تقديم الكبة مع اللبن أو صلصة الطماطم.
- إضافة المكسرات المحمصة إلى الحشوة يعطي نكهة غنية ومقرمشة.
- يمكن تشكيلها على شكل أصابع أو كرات صغيرة لتقديمها كمقبلات.
القيمة الغذائية
- مصدر جيد للبروتين من اللحم.
- البرغل يضيف الألياف ويزيد الشبع.
- صنوبر الحشوة يوفر الدهون الصحية والمغذيات.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن تحضير الكبة مسبقًا؟
نعم، يمكن تشكيل الكبة وتجميدها قبل القلي.
هل يمكن استخدام لحم دجاج؟
نعم، لكن الطعم التقليدي يكون أفضل باللحم البقري أو الغنم.
كم مدة حفظ الكبة بعد القلي؟
يمكن حفظها في الثلاجة لمدة يومين وإعادة تسخينها قبل التقديم.
هل يمكن خبز الكبة بدل قليها؟
نعم، يمكن خبزها في الفرن على 200°م لمدة 25–30 دقيقة.
الخاتمة
الكبة طبق عربي تقليدي غني بالنكهات والمكونات الطبيعية، يمكن تقديمه كوجبة رئيسية أو مقبلات. مع اتباع الخطوات السابقة، يمكن تحضير كبة متماسكة، مقرمشة، وطريّة في الداخل، كما يسمح تنويع طرق التقديم بالحفاظ على أصالة الوصفة وإضفاء لمسة شخصية على الطبق.
اقرا ايضاً
طريقة عمل سلطة الفتوش الرمضانية الطازجة خطوة بخطوة
طريقة عمل المتبل (بابا غنوج) الأصلي خطوة بخطوة بطعم المطاعم
أفضل المشروبات الرمضانية لتبريد الجسم أثناء الصيام: وصفات صحية ومنعشة
طريقة عمل كرسبي هوت دوج (كورن دوج) الذهبية والمقرمشة خطوة بخطوة
طريقة عمل ماك آند تشيز الكريمي خطوة بخطوة – وصفة سهلة بنتيجة مثالية
