المقادير
Method
- غسيل الأرز وتجهيزه: اغسلي الأرز بالماء الجاري برفق حتى يصبح الماء صافياً تماماً للتخلص من النشا الزائد، ثم اتركيه في المصفاة لمدة 10 دقائق؛ فالأرز الجاف تماماً يتشرب المادة الدهنية بشكل أفضل بكثير أثناء التشويح.
- تشويح حبات الأرز: اسكبي الأرز المصفى فوق الشعيرية الذهبية، وقلبي المزيج معاً لمدة دقيقتين كاملتين؛ ستسمعين صوت "خشخشة" خفيفة في القدر، وهذا معناه أن الزيت غلف كل حبة أرز بنجاح وحماها من التعجين المستقبلي.
- مرحلة التسوية المظبوطة: صبي المرق الساخن جداً أو الماء المغلي فوق الأرز برفق، وأضيفي الملح وفص الحبهان، واتركي النار عالية حتى يغلي المزيج ويتشرب الأرز معظم السوائل وتظهر ثقوب صغيرة على السطح. عند هذه النقطة، غطي القدر بإحكام وانقلي الأرز إلى أهدأ عين عندكِ، واتركيه ينضج على البخار لمدة 15 دقيقة دون أن تفتحي الغطاء أبداً.
ملاحظات
للمزيد من التفاصيل اقرا المقال