المقادير
Method
طريقة التحضير
- تجفيف صدور الدجاج وتتبيلها بالملح: جففي صدور الدجاج جيداً بمناديل المطبخ. ثم رشّي 5 جرامات ملح و3 جرامات فلفل أسود. ثم دلكي صدور الدجاج بيدك ليتغلغل التابل.
- صدم وتحمير الدجاج بالزبدة الساخنة: ذوبي 30 جرام زبدة بمقلاة على نار متوسطة. ثم انزلي بصدور الدجاج فور ذوبان الزبدة. ثم حمري الدجاج لـ 6 دقائق لكل جانب. ثم ارفعي الدجاج في طبق وغطيه بالألومنيوم.
- تجهيز الثوم والخضروات الجانبية: افرمي الثوم والبقدونس ناعماً جداً بالسكين. ثم اعصري الليمون الطازج وصفّيه من البذور. ثم قطعّي البروكلي لأزهار صغيرة متساوية الحجم.
طريقة الطهي
- تشويح الثوم بنكهة الدجاج المحمر: أضيفي 15 جرام ثوم مفروم بنفس المقلاة. ثم قلبي الثوم لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- صنع صوص العسل والخردل والليمون: صبي العسل والخردل وعصير الليمون فوق الثوم. ثم حركي المكونات بملعقة خشبية حتى تتجانس تماماً. ثم اتركي الصوص يغلي على نار هادئة لـ 2 دقيقة.
- دمج الدجاج والبروكلي بالنضج النهائي: أعيدي صدور الدجاج المحمرة إلى صوص المقلاة. ثم وزعي الصوص فوق الدجاج بملعقة واسعة. ثم أضيفي أزهار البروكلي جانباً بالقدر ونكّهيها. ثم غطي المقلاة واتركيها 5 دقائق حتى تنضج.
ملاحظات
للمزيد من المعلومات و التفاصيل اقرا المقال