المقادير
Method
طريقة التحضير
- تتبيل مكعبات الكبدة البلدي: ضعي الكبدة في وعاء زجاجي عميق. تجنبي غسل الكبدة بالماء تماماً لضمان النظافة. أضيفي إليها 7 جرامات ثوم مفروم. أضيفي بهارات اللحم والكزبرة والفلفل والملح.
- دمج المكونات وتبريدها جيداً: قلبي المكونات برفق تام لتغليف اللحم. وبالإضافة إلى ذلك، اتركي الكبدة بالثلاجة. دعيها ترتاح لمدة 10 دقائق كاملة. تساعد هذه الخطوة على امتصاص التتبيلة بقوة.
- تجهيز وتقطيع الخضروات الطازجة: قطعي البصل جوانح متناسقة الحجم. ومن ثم، قطعي الفلفل الأخضر شرائح طولية. تخلصي من رطوبة الطماطم وبذورها وقطعيها مكعبات.
طريقة الطهي
- تكراميل جوانح البصل بالسمن: ضعي السمن البلدي في مقلاة واسعة. اتركي السمن يسخن على نار متوسطة تماماً. أضيفي 200 جرام من شرائح البصل. قلبي البصل ببطء حتى يذبل كلياً. دعي البصل يكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
- صدم الكبدة بالحرارة القوية: ارفعي درجة حرارة النار لأقصى حد. انزلي بمكعبات الكبدة المتبلة فوق البصل. افردي الكبدة برفق في المقلاة الساخنة. تضمن هذه الخطوة حبس العصارة الداخلية فوراً.
- دمج الخضار والطهي السريع: قلبي الكبدة لمدة 4 دقائق كاملة. أضيفي باقي الثوم ومكعبات الطماطم والفلفل. قلبي المكونات معاً برفق شديد للغاية. دعيها تنضج لمدة 6 دقائق إضافية. يتكون لديك صوص بني كثيف وشهي.
- التقديم الفوري للطبق دافئاً: ارفعي المقلاة عن النار فوراً وقدميها.
ملاحظات
للمزيد من التفاصيل و النصائح اقرا المقال