المقادير
Method
طريقة التحضير
- طهي وتسبيل صوص اللحم البولونيز: سخني 30 مل زيت زيتون بقدر واسع. أضيفي البصل والجزر والكرفس المفروم فوراً للمقلاة. قلبي الخضروات جيداً حتى تذبل تماماً بالزيت. أضيفي اللحم المفروم وتابعي التحريك حتى يجف. صبي عصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل والريحان. اتركي الصوص يتسبك على نار هادئة لـ 30 دقيقة.
- إعداد صوص البشاميل الانسيابي الناعم: ذوبي 120 جرام زبدة بقدر متوسط الحرارة. أضيفي 120 جرام دقيق وحركي لمدة دقيقتين. صبي 1500 مل حليب تدريجياً مع الخفق. استمري بالتحريك حتى يثخن القوام الكريمي الناعم. أضيفي الملح والفلفل الأبيض ورشة جوزة الطيب.
- تجهيز شرائح الباستا للاستخدام المباشر: استخدمي شرائح اللازانيا الجاهزة للفرن مباشرة. احرصي أن تكون الصلصات سائلة قليلاً لنضجها.
طريقة الطهي
- دهن القاعدة وترتيب الطبقة الأولى: ادهني قاع صينية البايركس بطلاء البشاميل. أضيفي مسحة خفيفة من صوص اللحم المسبك. رصي شرائح اللازانيا بجانب بعضها بدون فراغات.
- بناء الطبقات المتكررة وتوزيع الجبن: وزعي صوص اللحم فوق الباستا برفق. صبي طبقة ناعمة من البشاميل الكريمي فوقها. رشي القليل من جبن الموزاريلا المبشور. كرري ترتيب الطبقات حتى تصل لـ 5 طبقات.
- التغطية النهائية والخبز المحكم بالفرن: صبي البشاميل الكثيف ليغطي السطح بالكامل. وزعي الموزاريلا والبارميزان بكثافة فوق الطبقة الأخيرة. غطي الصينية بورق الألومنيوم بإحكام شديد جداً. أدخلي الصينية فرناً ساخناً على 180 درجة لـ 30 دقيقة. أزيلي الغطاء وحمري الوجه تحت الشواية لـ 10 دقائق.