المقادير
Method
طريقة التحضير
- غسل الأرز ونقعه: اغسلي الأرز بالماء الجاري جيداً لعدة مرات حتى يتصفى الماء تماماً وينزل منه النشا الزائد. ضعي الأرز في وعاء عميق واسكبي فوقه 1500 مل ماء نقي دافئ. اتركي الأرز ينقع في الماء لمدة 3 إلى 4 ساعات حتى تتفتح الحبات وتصبح طرية وسهلة الطحن.
- تصفية وتجفيف الأرز: صفّي الأرز المنقوع من الماء باستخدام مصفاة ناعمة جداً. افرشي فوطة قطنية نظيفة أو ورق تجفيف على صينية واسعة. وزعي حبات الأرز المبلولة على الفوطة بطبقة رفيعة. اتركي الأرز في مكان دافئ وبه هواء جاف لمدة ساعتين إلى 3 ساعات حتى يجف تماماً من السوائل الخارجية وتظل الحبة طرية من الداخل.
طريقة الطهي
- طحن الأرز ونخله: وضعي كمية صغيرة من الأرز الجاف في مطحنة التوابل أو الخلاط القوي. اطحني الأرز على دفعات قصيرة حتى يتحول إلى بودرة بيضاء ناعمة. اسكبي الطحين في منخل أو غربال ناعم جداً ونخليه جلياً لتفصلي أي حبيبات كبيرة. خذي الحبيبات الكبيرة واطحنيها مرة أخرى في المطحنة حتى تصبح كلها بنعومة البودرة.
- تجفيف الطحين وحفظه: افرشي طحين الأرز الناعم على صينية واسعة واتركيه في الهواء لمدة ساعة للتأكد من خلوه التام من أي رطوبة. خذيه وضعي الطحين في مطربان زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق. احفظي المطربان في مكان بارد وجاف ليكون جاهزاً للاستخدام في المخبوزات والخبز فوراً.
ملاحظات
للمزيد من النصائح اقراء الوصفة كاملة