المقادير
Method
طريقة التحضير
- غسل وتنظيف وتتبيل الدجاج: اغسلي الدجاج بالماء والملح والدقيق جيداً. ثم جففي قطع الدجاج بمناديل المطبخ بفرك خفيف. ثم رشي القليل من الكركم والهيل فوق الجلد.
- نقع الأرز وسلق النخي: اغسلي الأرز البسمتي بالماء 4 مرات. ثم انقعي الأرز في ماء دافئ لـ 30 دقيقة. ثم اسلقي النخي المقشور بالماء حتى يلين كلياً.
- تجهيز منقوع الزعفران ومطيبات السلق: انقعي الزعفران بـ 30 مل ماء ورد. ثم جهزي مطيبات السلق الصحيحة في طبق جانبي.
طريقة الطهي
- سلق الدجاج مع المطيبات واللومي: ضعي الدجاج بقدر واسع مع ماء وفير. ثم ارفعي الرغوة فور ظهورها على السطح. ثم أضيفي البصل المفروم واللومي والقرفة والهيل الصحيح. ثم أضيفي الملح وبهار المجبوس والكركم واللومي المطحون. ثم اتركي الدجاج يغلي 35 دقيقة حتى ينضج. ثم ارفعي الدجاج وصفّي المرق كلياً لحفظه.
- تحضير حشو المجبوس الكويتي الذهبي: ضعي 300 جرام بصل بمقلاة بدون زيت. ثم قلبي البصل حتى يتغير لونه للبني الفاتح. رشّي القليل من الماء عند جفاف البصل. ثم أضيفي النخي المسلوق والسمن واللومي المطحون والدارسين. ثم قلبي الحشو لـ 3 دقائق ثم ارفعيه.
- تحمير الدجاج بماء الورد والزعفران: ادهني الدجاج بماء الورد ومنقوع الزعفران. ثم ضعي الدجاج بالفرن تحت الشواية لـ 10 دقائق. ثم اتركي الدجاج يتحمر حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- طبخ الأرز البسمتي بالمرق المصفى: صبي المرق المصفى الساخن بقدر آخر. ثم أضيفي الأرز المصفى فوق المرق المغلي. ثم اتركي المرق يعلو الأرز بـ 2 سم. اطبخي الأرز على نار عالية لـ 7 دقائق. هدئي النار كلياً عند تشرب المرق. ثم وزعي نصف الحشو وماء الورد بالزعفران فوقه. ثم غطي القدر واتركيه يتسكر لـ 20 دقيقة.
ملاحظات
للمزيد من المعلومات و التفاصيل اقرا المقال