طريقة عمل ميني تشيز كيك بميرنج الليمون

مكونات:

1) 2 بياض بيضة كبيرة

2) 1/4 ملعقة صغيرة ملح

3) 1/2 كوب ليمون حامض (للتحضير)

4) 2 ملعقة كبيرة قشدة حامضة

5) 24 قطعة من بسكويت ويفر

6) 1 ملعقة صغيرة كريمة التارتار

7) 12 أوقية جبنة كريمية، طرية

8) 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

9) 1 كوب سكر حبيبات، مقسم (1/2 كوب لحشوة التشيز كيك، 1/2 كوب للميرنج)

10) 2 صفار بيضة كبيرة

11) 1 ملعقة صغيرة برش ليمون

12) 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

13) 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، المذابة

طريقة التحضير:

1) تحضير القشرة:

1- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) وادهني قالب تشيز كيك صغير بالقليل من الزيت.

2- في محضرة الطعام، اخلطي بسكويت ويفر النيلا مع 2 ملعقة صغيرة من السكر والزبدة المذابة. نبض حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة.

3- باستخدام مغرفة صغيرة من البسكويت، قومي بتوزيع خليط الفتات بالتساوي في تجاويف التشيز كيك. اضغط لأسفل بقوة لتشكيل قشرة صلبة.

4- خبزي القشور لمدة 5 دقائق، ثم خففي درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

2) تحضيرحشوة التشيز كيك:

1- في وعاء الخلط أو الخلاط، اخفقي الجبن الكريمي مع نصف كوب من السكر المحبب حتى يصبح كريميًا وناعمًا.

2- اخلطي الكريمة الحامضة وعصير الليمون وبرش الليمون والملح حتى تمتزج المكونات جيدًا.

3- أضيفي صفار البيض واستمري في الخلط حتى يمتزج الخليط تمامًا ويصبح ناعمًا.

4- تُسكب حشوة التشيز كيك بسخاء في كل تجويف، ثم تُخبز في الفرن لمدة 15-18 دقيقة حتى يتماسك المركز قليلاً.

5- اتركي التشيز كيك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل نقله إلى الثلاجة. قم بتبريدها لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل للحصول على أفضل نكهة وملمس.

3) تحضير خثارة الليمون:

1- في غلاية مزدوجة فوق ماء مغلي على نار خفيفة، اخفقي صفار البيض مع نصف كوب سكر وعصير الليمون وبرش الليمون والزبدة.

2- ثم استمري في الخفق لمدة 8-10 دقائق حتى يتكاثف الخليط.

3- ثم صفي الخثارة من خلال مصفاة شبكية دقيقة في وعاء لإزالة الكتل، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي مباشرة على السطح لمنع تكون القشرة. البرد حتى الحاجة.

4) اصنع المرينغ:

1- ضعي وعاءً معدنياً فوق قدرٍ من الماء المغلي. ثم يُمزج بياض البيض مع نصف كوب سكر وكريمة التارتار، ويُخفق لعدة دقائق حتى يصبح الخليط دافئًا ويذوب السكر.

2- ثم انقله إلى خلاط واخفقه على سرعة منخفضة، ثم انتقل إلى السرعة العالية حتى تتشكل قمم صلبة ويصبح المرنغ لامعًا – ويستغرق ذلك حوالي 5 دقائق.

3- ثم أضيفي خلاصة الفانيليا واخلطيهم لفترة وجيزة.