المقدمة

تعتبر شوربة اللازانيا الابتكار الأكثر إثارة في عالم الطهي لعام 2026، حيث نجحت في تحويل كلاسيكيات المطبخ الإيطالي إلى طبق دافئ، غني، وسهل التقديم على موائد الإفطار والعزومات الفاخرة. إن سحر هذا الطبق يكمن في قدرته على محاكاة طبقات اللازانيا التقليدية ولكن في قوام سائل مخملي يجمع بين قوة الطماطم المتبلة ودسامة الأجبان الإيطالية.

بناءً على ذلك، لم يعد من المقبول تقديم وصفات سطحية تفتقر للدقة؛ فالقارئة العصرية تبحث عن المقادير الجرامية والخطوات التي تضمن النجاح من التجربة الأولى. علاوة على ذلك، فإن التنوع في تقديم هذا الطبق يسمح لكل سيدة منزل بأن تختار ما يناسب ذوق عائلتها، سواء كانت تفضل اللحوم، الدواجن، أو حتى الخيارات الصحية.

ومن هذا المنطلق، قمنا في موقع “عزومة” بإعداد هذا الدليل الذي يضم 10 طرق مختلفة، كل واحدة منها مشروحة بالتفصيل الممل لضمان المصداقية التامة. ومن ناحية أخرى، تم تدقيق كافة هذه الوصفات ومقارنتها بالمعايير العالمية للطهي لضمان توازن النكهات. وبناءً عليه، استعدي لرحلة طهي استثنائية تأخذكِ إلى قلب إيطاليا من خلال مطبخكِ.

---

جدول معلومات التجهيز

اسم الوصفة	عدد الحصص	وقت التحضير	وقت الطهي	المكون الرئيسي	مستوى الصعوبة
شوربة اللازانيا الكلاسيكية	6 أشخاص	20 دقيقة	30 دقيقة	لحم مفروم / مكرونة	سهل
شوربة اللازانيا البيضاء	5 أشخاص	25 دقيقة	35 دقيقة	دجاج / كريمة	متوسط
شوربة اللازانيا الكيتو	4 أشخاص	15 دقيقة	25 دقيقة	لحم / كوسا	سهل
شوربة اللازانيا الحارة	6 أشخاص	20 دقيقة	30 دقيقة	نقانق / فلفل	سهل
شوربة اللازانيا البحرية	5 أشخاص	30 دقيقة	25 دقيقة	روبيان / سمك	متوسط
شوربة اللازانيا النباتية	6 أشخاص	20 دقيقة	40 دقيقة	عدس / فطر	سهل
شوربة كرات اللازانيا	6 أشخاص	30 دقيقة	35 دقيقة	كرات لحم	متوسط
شوربة اللازانيا المدخنة	5 أشخاص	25 دقيقة	35 دقيقة	فلفل مشوي	متوسط
شوربة اللازانيا بالأجبان	4 أشخاص	15 دقيقة	25 دقيقة	4 أنواع جبن	سهل
شوربة اللازانيا السريعة	6 أشخاص	10 دقائق	15 دقيقة	لحم مفروم	سهل جداً

---

طرق عمل شوربة اللازانيا (10 وصفات كاملة ومفصلة)

1. شوربة اللازانيا الحمراء الكلاسيكية

المكونات والمقادير:

• 500 جرام لحم مفروم ناعم
• 1 بصلة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 800 جرام طماطم مهروسة
• 6 أكواب مرق لحم
• 10 شرائح لازانيا مكسرة
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 1 كوب جبن ريكوتا
• نصف كوب جبن بارميزان
• ملح وفلفل أسود
• 2 ملعقة زيت زيتون

خطوات التحضير:

1. في قدر كبير، سخني الزيت وشوحي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى ينضج.
2. أضيفي الثوم المهروس ومعجون الطماطم وقلبي لمدة دقيقتين لتبرز النكهة.
3. ثم اسكبي الطماطم المهروسة ومرق اللحم والأعشاب (الأوريغانو والريحان) والملح والفلفل.
4. ثم اتركي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة على نار هادئة.
5. ثم أضيفي قطع اللازانيا المكسرة واتركيها تطهى لمدة 10-12 دقيقة حتى تنضج المكرونة.
6. عند التقديم، ضعي ملعقة كبيرة من جبن الريكوتا والبارميزان فوق كل طبق وهو ساخن.

---

2. شوربة اللازانيا البيضاء بالدجاج والسبانخ

المكونات والمقادير:

• 500 جرام صدور دجاج مكعبات
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 كوب سبانخ طازجة
• 2 كوب كريمة طبخ
• 4 أكواب مرق دجاج
• 8 شرائح لازانيا مكسرة
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• نصف كوب جبن بارميزان
• ملح وفلفل أبيض

خطوات التحضير:

1. ذوبي الزبدة في القدر وشوحي مكعبات الدجاج مع البصل حتى يتغير لون الدجاج.
2. ثم أضيفي الثوم ثم رشي الدقيق وقلبي لمدة دقيقة حتى يختفي الدقيق تماماً.
3. ثم اسكبي مرق الدجاج تدريجياً مع التحريك المستمر لمنع التكتل، ثم أضيفي جوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض.
4. عند الغليان، أضيفي قطع اللازانيا واتركيها حتى تنضج (حوالي 10 دقائق).
5. ثم أضيفي كريمة الطبخ وأوراق السبانخ واتركيها تغلي غلوة واحدة فقط حتى تذبل السبانخ.
6. ثم قدميها مع رشة وفيرة من جبن البارميزان على الوجه.

---

3. شوربة اللازانيا النباتية بالعدس والفطر

المكونات والمقادير:

• 2 كوب فطر (مشروم) مقطع شرائح
• 1 كوب عدس بني مسلوق نصف سلقة
• 1 بصلة مفرومة
• 2 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة
• 800 جرام طماطم مهروسة
• 6 أكواب مرق خضار
• 10 شرائح لازانيا سمراء (قمح كامل)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة زعتر بري
• 1 كوب جبن موزاريلا نباتي (أو عادي)
• ملح وفلفل أسود

خطوات التحضير:

1. سخني الزيت وشوحي الفطر والبصل والجزر حتى يلين الجزر ويتحمر الفطر.
2. ثم أضيفي العدس البني المسلوق وقلبي جيداً مع الخضروات.
3. ثم اسكبي الطماطم المهروسة ومرق الخضار والزعتر البري واتركي المزيج يغلي لمدة 20 دقيقة.
4. ثم أضيفي قطع اللازانيا المكسرة واتركيها لمدة 12 دقيقة حتى تنضج تماماً وتتشرب النكهة.
5. تذوقي واضبطي الملح والفلفل، ثم اسكبيها في أطباق التقديم وزينيها بجبن الموزاريلا.

---

4. شوربة اللازانيا بالنقانق الإيطالية الحارة

المكونات والمقادير:

• 500 جرام نقانق إيطالية (مفتتة بدون الغلاف)
• 1 بصلة حمراء مفرومة
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر حار
• 2 ملعقة كبيرة صلصة حارة
• 800 جرام طماطم مهروسة
• 6 أكواب مرق لحم
• 10 شرائح لازانيا مكسرة
• نصف كوب ريحان طازج مفروم
• 1 كوب جبن شيدر حار مبشور
• 2 ملعقة زيت زيتون

خطوات التحضير:

1. في قدر عميق، حمري فتات النقانق مع البصل في الزيت حتى تصبح مقرمشة وبنية اللون.
2. ثم أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الحار وقلبي لمدة دقيقة لتتصاعد الروائح.
3. ثم أضيفي الصلصة الحارة والطماطم المهروسة ومرق اللحم.
4. ثم اتركي الشوربة تغلي لمدة 15 دقيقة لتتركز النكهة الحارة.
5. ثم أضيفي اللازانيا المكسرة واطبخيها حتى تنضج، ثم أضيفي الريحان الطازج في اللحظة الأخيرة.
6. قدميها ساخنة جداً مع جبن الشيدر الحار الذي سيتناغم مع حرارة المرق.

---

5. شوربة اللازانيا بالمأكولات البحرية (سيفود)

المكونات والمقادير:

• 300 جرام روبيان مقشر ومنظف
• 200 جرام فيليه سمك مقطع مكعبات
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 كوب كريمة طبخ
• 5 أكواب مرق سمك (أو ماء مع مرق سمك)
• 8 شرائح لازانيا مكسرة
• رشة زعفران
• ملعقة صغيرة شبت مفروم
• 3 ملاعق زيت زيتون
• ملح وفلفل أبيض

خطوات التحضير:

1. في قدر، شوحي الروبيان والسمك بالزيت والثوم لمدة 3 دقائق فقط ثم ارفعيهما جانباً (للحفاظ على طراوتهما).
2. في نفس القدر، أضيفي البصل وقلبي حتى يصفر، ثم اسكبي مرق السمك والزعفران.
3. عند الغليان، أضيفي قطع اللازانيا واتركيها حتى تنضج تماماً.
4. ثم أضيفي كريمة الطبخ والشبت، ثم أعيدي الروبيان والسمك إلى القدر واتركيهم يغلوا لدقيقتين فقط.
5. ثم اضبطي الملح والفلفل الأبيض وقدميها فوراً كطبق فاخر جداً.

6. شوربة اللازانيا “كيتو” (منخفضة الكربوهيدرات)

المكونات والمقادير:

• 500 جرام لحم مفروم دسم
• 2 حبة كوسا كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 كوب طماطم مهروسة (بدون سكر مضاف)
• 4 أكواب مرق لحم
• 1 كوب كريمة ثقيلة (Heavy Cream)
• 1 كوب جبن موزاريلا كامل الدسم
• نصف كوب جبن بارميزان
• ملعقة كبيرة زبدة
• ملح وفلفل وأعشاب إيطالية

خطوات التحضير:

1. حمري اللحم المفروم مع البصل والثوم في الزبدة حتى ينضج اللحم تماماً.
2. ثم أضيفي الطماطم المهروسة والمرق والأعشاب الإيطالية واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
3. ثم أضيفي مكعبات الكوسا (التي ستلعب دور المكرونة) واتركيها تطهى لمدة 7 دقائق حتى تصبح طرية ولكن متماسكة.
4. ثم اسكبي الكريمة الثقيلة وحركي جيداً حتى يثقل القوام قليلاً.
5. ثم أضيفي نصف كمية الأجبان داخل الشوربة وحركي حتى تذوب، ثم استخدمي الباقي للتزيين عند التقديم.

7. شوربة اللازانيا بكرات اللحم الصغيرة

المكونات والمقادير:

• 500 جرام كرات لحم صغيرة (مجهزة مسبقاً)
• 1 بصلة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 800 جرام طماطم مهروسة
• 6 أكواب مرق لحم
• 10 شرائح لازانيا مكسرة
• ملعقة صغيرة ريحان
• ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
• 1 كوب مزيج أجبان (ريكوتا وموزاريلا)
• 2 ملعقة زيت زيتون

خطوات التحضير:

1. حمري كرات اللحم في الزيت حتى تأخذ لوناً بنياً من الخارج، ثم ارفعيها جانباً.
2. في نفس القدر، شوحي البصل والثوم، ثم أضيفي معجون الطماطم والطماطم المهروسة.
3. ثم اسكبي المرق والأعشاب واتركي المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة.
4. ثم أضيفي قطع اللازانيا المكسرة، وبعد 5 دقائق من غليان المكرونة، أسقطي كرات اللحم في القدر لتكمل نضجها مع الشوربة.
5. بعد نضج المكرونة وكرات اللحم، اسكبي الشوربة وزينيها بمزيج الأجبان الغني.

8. شوربة اللازانيا المدخنة بالفلفل المشوي

المكونات والمقادير:

• 3 حبات فلفل أحمر مشوي (مهروس ناعم)
• 500 جرام لحم مفروم
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 800 جرام طماطم مهروسة
• 5 أكواب مرق لحم
• 10 شرائح لازانيا مكسرة
• نصف كوب كريمة طبخ
• 1 كوب جبن مدخن مبشور (مثل القشقوان أو الشيدر المدخن)
• ملح وفلفل أسود

خطوات التحضير:

1. شوحي اللحم والبصل والثوم، ثم أضيفي مهروس الفلفل الأحمر المشوي والبابريكا المدخنة.
2. ثم أضيفي الطماطم المهروسة والمرق واتركي الشوربة تتسبك وتكتسب الطعم المدخن لمدة 20 دقيقة.
3. ثم أضيفي قطع اللازانيا المكسرة واتركيها حتى تنضج تماماً.
4. ثم أضيفي الكريمة وحركي لمرة واحدة ليتجانس اللون والقوام.
5. قدمي الشوربة مع الجبن المدخن على الوجه، حيث سيعزز رائحة الشواء الجميلة في الطبق.

9. شوربة اللازانيا بالأجبان الأربعة (4-Cheese)

المكونات والمقادير:

• 10 شرائح لازانيا مكسرة
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم
• 1 كوب جبن ريكوتا
• نصف كوب جبن بارميزان
• نصف كوب جبن موزاريلا
• رشة جبن أزرق (اختياري للقوة)
• 800 جرام طماطم مهروسة
• 5 أكواب مرق خضار
• 1 كوب كريمة طبخ
• ملعقة كبيرة ريحان طازج

خطوات التحضير:

1. حضري قاعدة الشوربة بتشويح البصل والثوم ثم إضافة الطماطم ومرق الخضار.
2. ثم اتركي المرق يغلي ثم أضيفي اللازانيا واتركيها حتى تنضج.
3. ثم أضيفي الكريمة الطبخ، ثم أضيفي البارميزان والموزاريلا والجبن الأزرق وحركي حتى تذوب الأجبان تماماً وتختفي في المرق.
4. عند التقديم، ضعي ملعقة كبيرة من الريكوتا الباردة في منتصف الطبق الساخن ثم زينيها بالريحان لعمل تباين في الحرارة والطعم.

10. شوربة اللازانيا السريعة (One-Pot 15 Min)

المكونات والمقادير:

• 400 جرام لحم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة بودرة ثوم
• 1 ملعقة كبيرة بودرة بصل
• 1 علبة شوربة طماطم جاهزة (كبيرة)
• 4 أكواب ماء ساخن
• 8 شرائح لازانيا (سريعة التحضير أو مكسرة صغير جداً)
• 1 كوب جبن موزاريلا مبشور
• ملح وفلفل وأوريغانو

خطوات التحضير:

1. في قدر على نار عالية، شوحي اللحم المفروم مع بودرة الثوم والبصل والملح والفلفل حتى ينضج بسرعة.
2. ثم اسكبي شوربة الطماطم الجاهزة والماء الساخن والأوريغانو.
3. بمجرد الغليان، أضيفي قطع اللازانيا الصغيرة جداً (لكي تنضج بسرعة أكبر).
4. ثم غطي القدر واتركيه لمدة 8-10 دقائق فقط.
5. ثم أضيفي الجبن الموزاريلا وأطفئي النار فوراً، واتركي الجبن يذوب بحرارة القدر قبل التقديم.

نصائح الإتقان والقيمة الغذائية

أسرار نجاح الشوربة (قواعد المصداقية)

• تكسير اللازانيا: لا تجعلي القطع متناهية الصغر؛ فجمال الطبق في وجود قطع مكرونة واضحة تشبه شرائح اللازانيا الأصلية.
• كثافة المرق: إذا لاحظتِ أن الشوربة أصبحت ثقيلة جداً (بسبب نشا المكرونة)، يمكنكِ دائماً تخفيفها بالقليل من المرق الساخن قبل التقديم مباشرة.
• جودة الطماطم: استخدام الطماطم الإيطالية المعلبة (San Marzano) يعطي فرقاً هائلاً في الطعم والحموضة المتوازنة.

القيمة الغذائية

تعد شوربة اللازانيا وجبة كاملة؛ فهي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة من المكرونة، والبروتين من اللحوم، والكالسيوم من الأجبان، بالإضافة إلى الفيتامينات الموجودة في صلصة الطماطم والأعشاب. الحصة الواحدة تتراوح ما بين 380 إلى 500 سعرة حرارية حسب نوع الوصفة المختارة.

الأسئلة الشائعة (People also ask)

هل يمكن استخدام أنواع أخرى من المكرونة؟ نعم، يمكن استخدام مكرونة “الفرفالي” أو “الأصداف”، ولكن استخدام شرائح اللازانيا المكسرة هو ما يعطيها الاسم والملمس الأصلي الذي يميز هذا التريند.

لماذا يضاف جبن الريكوتا عند التقديم وليس أثناء الطهي؟ لأن الريكوتا جبن كريمي وحبيبي قليلاً، إضافته عند التقديم يحافظ على قوامه ويمنحه برودة خفيفة تكسر حرارة الشوربة، مما يعطي تجربة تذوق مشابهة تماماً لطبقات اللازانيا المخبوزة.

كيف يمكنني جعل الشوربة أقل دسماً؟ يمكنكِ استبدال اللحم المفروم بلحم الديك الرومي المفروم، واستبدال كريمة الطبخ بالحليب المبخر قليل الدسم، وتقليل كميات الأجبان المستخدمة.

الخاتمة

في الختام، نكون قد استعرضنا معاً عبر هذا الدليل الشامل 10 طرق احترافية ومفصلة لعمل شوربة اللازانيا، لتكون بمثابة مرجعكِ الدائم وملهمكِ الأول في المطبخ عند الرغبة في التجديد. بناءً على ذلك، لم تعد مهمة تحضير طبق عالمي ومبتكر بالأمر الصعب، بل أصبحت تجربة ممتعة تبدأ من اختياركِ للوصفة التي تناسب ذوق عائلتكِ. سواء اخترتِ التمسك بالطريقة الكلاسيكية العريقة، أو قررتِ خوض تجربة مغايرة مع النسخة البحرية الفاخرة أو الكيتو الصحية، فإن النتيجة المضمونة ستكون دائماً طبقاً استثنائياً يجمع بذكاء بين دفء الشوربة وفخامة المكرونة الإيطالية.

علاوة على ذلك، فإن تطبيقكِ لهذه الأسرار واللمسات الدقيقة سيجعل من مائدتكِ محط أنظار الجميع، خاصة في تلك اللقاءات الدافئة التي تتطلب طبقاً يبث البهجة في النفوس. ومن هذا المنطلق، نثق تماماً بأنكِ ستنتقلين من مرحلة الهواية إلى الاحتراف في تقديم هذا “التريند” الساحر. نتمنى لكِ في “عزومة” أن تستمتعي بكل لحظة تقضينها في تحضير هذه الوصفات، وكذلك نتطلع لأن تشاركينا قصة نجاحكِ في إبهار ضيوفكِ وعائلتكِ بتلك اللمسات التي تفيض حباً وإبداعاً.

اقرا ايضاً

6 طرق لعمل دجاج ماري مي: وصفات عالمية بصوص الكريمة لعزومة لا تُنسى

تاكو المسخن الفلسطيني: ابتكار يجمع بين أصالة الشام وعصرية المكسيك لرمضان 2026

شوربات رمضان 2026: 5 وصفات مبتكرة وصحية ستنسيكِ الشوربات التقليدية

دليل مركزات عصائر رمضان 2026: 5 أنواع طبيعية في الفريزر لضيافة مبهجة

دليلكِ الذكي 2026: 20 بديلاً اقتصادياً لمكونات رمضان ستوفر ميزانيتكِ