طريقة عمل بيتزا القيصر الإيطالية طريقة التحضير بعجينة هشة ومزيج الأجبان
المقادير
مكونات العجينة:
- 600 g طحين أبيض فاخر (مخبوزات)
- 350 ml ماء دافئ
- 12 g خميرة فورية
- 10 g سكر أبيض
- 10 g ملح طعام
- 50 g زيت زيتون نقي
مكونات الصلصة واللحوم والتغطية (بيتزا القيصر)
- 300 g صلصة طماطم إيطالية كثيفة
- 150 g شرائح نقانق
- 150 g شرائح سلامي بقر ناعم
- 150 g قطع لحم ناعمة ومطهوة
- 200 g جبن موزاريلا مبشور
- 100 g جبن شيدر مبشور (يوضع بالوسط)
- 100 g جبن قشقوان مبشور (لمطة الجبن المثالية)
- 80 g ذرة حلوة
- 80 g فلفل أخضر مقطع مربعات صغيرة
- 100 g شرائح الفطر الطازج
- 80 g زيتون أسود (شرائح)
- 40 g بصل شرائح رفيعة (كمية قليلة)
- 5 g زعتر أوريغانو مجفف
الخطوات
طريقة التحضير
- تجهيز وتخمير العجينة: ذوبي الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ واتركيها 5 دقائق حتى تفور. ثم اخلطي الطحين والملح في وعاء واسع. ثم أضيفي خليط الخميرة وزيت الزيتون وباقي الماء بالتدريج. اعجني المكونات بيدكِ جيداً لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية. ثم غطي العجينة بقطعة قماش دافئة واتركيها تخمر ساعة كاملة حتى يتضاعف حجمها.
- تحضير الصوص السائل واللحوم والأجبان: صبي صلصة الطماطم بوعاء صغير ورشي عليها القليل من الأوريغانو وزيت الزيتون. ثم حركي الصوص السائل بالملعقة لتتوزع التوابل. جهزي قطع اللحم الناعمة المطهوة مسبقاً، وقطعي النقانق والسلامي والفلفل الأخضر لمربعات صغيرة. ثم اخلطي جبن الموزاريلا مع القشقوان بوعاء، واتركي الشيدر جانباً للوسط.
طريقة الطهي
- فرد العجينة ورصف حشوة القيصر: اقسمي العجينة إلى كرتين متساويتين. افردي الكرة الأولى على سطح مرشوش بالطحين بسمك متوسط وشكل دائري. ثم انقلي العجينة المفرودة إلى صينية خبز مدهونة بقليل من زيت الزيتون. افردي الصوص السائل فوق العجينة بالتساوي مع ترك الحواف فارغة. ثم وزعي القليل من خليط الموزاريلا والقشقوان، ثم وضعي جبن الشيدر في المنتصف والوسط تماماً. رتبي شرائح النقانق والسلامي وقطع اللحم الناعمة. ثم وزعي فوقها الذرة الحلوة والمربعات الصغيرة من الفلفل الأخضر وشرائح الفطر والزيتون الأسود وقليل من البصل الشرائح. غطي السطح بباقي خليط القشقوان والموزاريلا ورشي الأوريغانو بعد فركه بيدكِ.
- الخبز بالفرن والتقديم: سخني الفرن مسبقاً على أعلى درجة حرارة (220 درجة مئوية). ثم ادخلي صينية بيتزا القيصر للفرن على الرف السفلي لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تتحمر العجينة وتذوب الأجبان وتتداخل النكهات. أخرجي البيتزا الساخنة واتركيها تهدأ دقيقتين قبل التقطيع.
ملاحظات
المقدمة
تعتبر بيتزا القيصر الإيطالية رمزاً للفخامة والوفرة لاجتماع ثلاثة أنواع من اللحوم مع ثلاثية الأجبان الذائبة. تعلمت أسرار هذه الوصفة الملكية عبر دمج جبن القشقوان المميز بالمطة مع الشيدر والموزاريلا. أعددت لكِ المقادير المضبوطة بالجرام لتصنعي أشهى بيتزا منزلية تنافس أكبر المطاعم العالمية.
معلومات التجهيز (Preparation Info)
- اسم الوصفة: بيتزا القيصر الإيطالية الفاخرة باللحوم ومزيج الأجبان الثلاثة
- عدد الحصص: 6 أشخاص (2 بيتزا حجم كبير)
- وقت التحضير: 30 دقيقة (بالإضافة إلى 60 دقيقة للتخمير)
- وقت الطهي: 15 دقيقة
- المكون الرئيسي: طحين وفاكهة الطماطم ونقانق والسلامي ولحم ناعم وجبن موزاريلا وشيدر وقشقوان
- مستوى الصعوبة: متوسطة
طرق التحضير التفصيلية
المكونات والمقادير
لضمان الحصول على عجينة هشة ومطة جبن غنية وطعم مميز، جهزي المقادير التالية أسفل بعضها بالجرام والملّيتر:
مكونات العجينة:
- 600 جرام طحين أبيض فاخر (مخبوزات).
- 350 مل ماء دافئ.
- 12 جرام خميرة فورية.
- 10 جرام سكر أبيض.
- 10 جرام ملح طعام.
- 50 مل زيت زيتون نقي.
مكونات الصلصة واللحوم والتغطية (بيتزا القيصر):
- 300 جرام صلصة طماطم إيطالية كثيفة.
- 150 جرام شرائح نقانق.
- 150 جرام شرائح سلامي بقر ناعم.
- 150 جرام قطع لحم ناعمة ومطهوة.
- 200 جرام جبن موزاريلا مبشور.
- 100 جرام جبن شيدر مبشور (يوضع بالوسط).
- 100 جرام جبن قشقوان مبشور (لمطة الجبن المثالية).
- 80 جرام ذرة حلوة.
- 80 جرام فلفل أخضر مقطع مربعات صغيرة.
- 100 جرام شرائح الفطر الطازج.
- 80 جرام زيتون أسود (شرائح).
- 40 جرام بصل شرائح رفيعة (كمية قليلة).
- 5 جرام زعتر أوريغانو مجفف.
طريقة التحضير
- تجهيز وتخمير العجينة: ذوبي الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ واتركيها 5 دقائق حتى تفور. ثم اخلطي الطحين والملح في وعاء واسع. ثم أضيفي خليط الخميرة وزيت الزيتون وباقي الماء بالتدريج. اعجني المكونات بيدكِ جيداً لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية. ثم غطي العجينة بقطعة قماش دافئة واتركيها تخمر ساعة كاملة حتى يتضاعف حجمها.
- تحضير الصوص السائل واللحوم والأجبان: صبي صلصة الطماطم بوعاء صغير ورشي عليها القليل من الأوريغانو وزيت الزيتون. ثم حركي الصوص السائل بالملعقة لتتوزع التوابل. جهزي قطع اللحم الناعمة المطهوة مسبقاً، وقطعي النقانق والسلامي والفلفل الأخضر لمربعات صغيرة. ثم اخلطي جبن الموزاريلا مع القشقوان بوعاء، واتركي الشيدر جانباً للوسط.
طريقة الطهي
- فرد العجينة ورصف حشوة القيصر: اقسمي العجينة إلى كرتين متساويتين. افردي الكرة الأولى على سطح مرشوش بالطحين بسمك متوسط وشكل دائري. ثم انقلي العجينة المفرودة إلى صينية خبز مدهونة بقليل من زيت الزيتون. افردي الصوص السائل فوق العجينة بالتساوي مع ترك الحواف فارغة. ثم وزعي القليل من خليط الموزاريلا والقشقوان، ثم وضعي جبن الشيدر في المنتصف والوسط تماماً. رتبي شرائح النقانق والسلامي وقطع اللحم الناعمة. ثم وزعي فوقها الذرة الحلوة والمربعات الصغيرة من الفلفل الأخضر وشرائح الفطر والزيتون الأسود وقليل من البصل الشرائح. غطي السطح بباقي خليط القشقوان والموزاريلا ورشي الأوريغانو بعد فركه بيدكِ.
- الخبز بالفرن والتقديم: سخني الفرن مسبقاً على أعلى درجة حرارة (220 درجة مئوية). ثم ادخلي صينية بيتزا القيصر للفرن على الرف السفلي لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تتحمر العجينة وتذوب الأجبان وتتداخل النكهات. أخرجي البيتزا الساخنة واتركيها تهدأ دقيقتين قبل التقطيع.
فنون التقديم وإتيكيت الضيافة
انقلي بيتزا القيصر الإيطالية إلى لوح خشب مخصص أو طبق تقديم واسع ومستدير. قطعي البيتزا إلى 8 مثلثات كبيرة ومتساوية باستخدام عجلة التقطيع لترى مطة جبن القشقوان مع الشيدر في الوسط. وزعي بضع أوراق من الريحان الأخضر الطازج على السطح لإعطاء مظهر راقٍ ومشرق. قدمي الطبق ساخناً مع صوص الدقوس أو صوص الثوم الخفيف. يضفي هذا الشكل القيصري الفاخر انطباعاً مذهلاً أمام عائلتكِ وضيوفكِ.
نصائح الإتقان
أسرار نجاح الوصفة (تكات شيف عزومة)
- دمج جبن القشقوان مع الموزاريلا والشيدر: إضافة القشقوان هي السر الحقيقي للحصول على مطة قوية ونكهة غنية، بينما يمنح الشيدر بوسط البيتزا طعماً كريمياً ولوناً ذهبياً مميزاً.
- تقطيع الفلفل الأخضر لمربعات صغيرة: تقطيع الفلفل بشكل ناعم وصغير يضمن امتزاجه الفوري مع الذرة والفطر ولحوم البيتزا دون أن يغلب على قوام العجين.
- فرك الأوريغانو بيدكِ قبل الرش: فرك الأعشاب المجففة بين كفيكِ يطلق الزيوت العطرية الطازجة التي تعطي بيتزا القيصر رائحة المخابز الإيطالية الشهيرة.
الأسئلة الشائعة (People also ask)
ما فائدة إضافة جبن القشقوان لبيتزا القيصر؟
يتميز جبن القشقوان بمرونة عالية عند الذوبان، وهو ما يمنح البيتزا المطة الطويلة الشهيرة والنكهة الدسمة المتوازنة.
لماذا نضع جبن الشيدر في وسط البيتزا فقط؟
وضع الشيدر بالوسط يعطي قواماً غنياً ونكهة مركزة في قلب كل قطعة بيتزا دون أن يطغى على مطة القشقوان والموزاريلا بالأطراف.
هل يمكن استبدال قطع اللحم الناعمة بالدجاج؟
نعم يمكنكِ استخدام قطع دجاج ناعمة ومطهوة مسبقاً، ولكن اللحم الناعم المتبل يمنح الطابع الإيطالي الأصلي لوصفة القيصر.
كيف أمنع احتراق السلامي والنقانق بالفرن؟
توزيع جزء من خليط الأجبان فوق السلامي والنقانق يحميها من الحرارة المباشرة ويحافظ على طراوتها ونكهتها.
الخاتمة
في النهاية، نرجو أن تجربي هذه الوصفة الملكية الفاخرة ببيتكِ. طريقة عمل بيتزا القيصر الإيطالية بالنقانق والسلامي ومزيج الأجبان خيار ممتاز لوجبات العشاء الفاخرة والتجمعات العائلية. الالتزام بمقادير العجين وتنسيق الأجبان الثلاثة يضمن لكِ نتيجة رائعة ومقرمشة. نحن بـ “عزومة” نحرص على تقديم أفضل أسرار المعجنات والبيتزا العالمية لتصنعي أطباقاً احترافية بيدكِ. نتمنى لكِ ولعائلتكِ وجبة شهية وصحة وعافية في كل وقت.
وبفضل مطة القشقوان وطعم الشيدر بالوسط ستستمتعين بطعم رائع ولذيذ جداً. كما أن دمج اللحوم مع الفلفل الأخضر والذرة يضمن نكهة متوازنة وممتازة. ونتيجة لذلك ستصنعين بيتزا القيصر الفاخرة بكل سهولة وبأعلى جودة.
اقرا ايضا
طريقة عمل بيتزا الملك الإيطالية بالخضار والسلامي وقطع اللحم الطازجة
طريقة عمل البيتزا الإيطالية بالخضار: أسرار العجينة الهشة والصلصة الأصلية
صلصة الدقوس الحلوة الخاصة بالكبسة بأسهل طريقة
فعفوط (بيض و هوت دوج) بأقل المكونات وأشهى طعم
طريقة عمل اللازانيا باللحم والبشاميل بالجرام أسرار صلصة البولونيز وترتيب الطبقات مثل المطاعم
