طريقة عمل معكرونة بالدجاج والكريمة بالأجبان: أسرار الصوص ومطة الجبن
المقادير
- 300 g معكرونة (نمرة 3)
- 2 حبات صدور دجاج طازجة (مجمدة قليلاً لسهولة التقطيع)
- 1000 ml كريمة طبخ سائلة
- 15 g زبدة بقري طازجة (1 ملعقة كبيرة)
- 15 ml زيت زيتون نقي (1 ملعقة كبيرة)
- 150 g فطر طازج مقطع شرائح
- 150 g جبن موزاريلا مبشور
- 100 g جبن قشقوان مبشور
- 10 g ثوم مطحون أو مهروس طازج (ملعقة كبيرة مسطحة)
- 5 g عتر أوريغانو مجفف (ملعقة كبيرة مسطحة)
- 3 g ملح طعام (ملعقة صغيرة)
- 1.5 g كزبرة مطحونة (ربع ملعقة صغيرة)
- 1.5 g جوزة الطيب مطحونة (ربع ملعقة صغيرة)
الخطوات
طريقة التحضير
- سلق المعكرونة وتحضيرها: اسلقي 300 جرام من المعكرونة نمرة 3 بماء مغلي ومملح حتى تنضج بدرجة متماسكة. ثم صفّي المعكرونة المسلوقة من الماء واتركيها جانباً.
- تقطيع الدجاج وتتبيله: قطعي صدور الدجاج المجمدة قليلاً إلى مكعبات صغيرة ومتساوية. ثم ضعي قطع الدجاج بوعاء وأضيفي الكزبرة وجوزة الطيب والثوم المهروس والأوريغانو والملح. اخلطي الدجاج مع كامل البهارات جيداً واتركي الوعاء يرتاح 15 دقيقة ليتشرب النكهة العطرية.
طريقة الطهي
- تحمير الدجاج مع الفطر بالزبدة والزيت: سخني الزبدة البقرية وزيت الزيتون في مقلاة واسعة أو قدر على نار متوسطة. ثم أضيفي قطع الدجاج المتبلة وقلبيها بالزبدة والزيت. ثم أضيفي شرائح الفطر واستمري بالتقليب حتى يتغير لون الدجاج إلى الأبيض وتبدأ الأطراف باللون الذهبي الجميل ويكتمل الاستواء.
- إضافة الكريمة والمعكرونة والأجبان: اسكبي لتر كريمة الطبخ فوق الدجاج والفطر واتركي الخليط يغلي برفق. ثم أضيفي المعكرونة المسلوقة إلى الصوص واتركي المزيج يغلي ويتداخل ببعضه. أضيفي جبن الموزاريلا وجبن القشقوان فوق المعكرونة واحركي المكونات فوراً لتحصلي على المطة المطلوبة والشهية من الأجبان. اتركي المعكرونة تغلي لدقيقة واحدة فقط وتصبح جاهزة للتقديم.
Video
ملاحظات
المقدمة
تعتبر معكرونة بالدجاج والكريمة بالأجبان من أشهى الأطباق التي تجمع بين طراوة الدجاج وغنى الكريمة ومطة الأجبان. تعلمت سر الحصول على صوص متماسك وقطع دجاج طرية عبر تجميد الدجاج قليلاً لتقطيعه بمكعبات متناسقة. أعددت لكِ المقادير المضبوطة لتصنعي أطيب طبق باستا فاخر يزين مائدتكِ بأسلوب المطاعم.
معلومات التجهيز (Preparation Info)
- اسم الوصفة: معكرونة بالدجاج والكريمة الفاخرة بمزيج الأجبان والفطر
- عدد الحصص: 4 إلى 5 أشخاص
- وقت التحضير: 15 دقيقة
- وقت الطهي: 20 دقيقة
- المكون الرئيسي: معكرونة نمرة 3 وصدور دجاج وكريمة طبخ وجبن موزاريلا وقشقوان
- مستوى الصعوبة: سهلة وسريعة
طرق التحضير التفصيلية
المكونات والمقادير
لضمان الحصول على طعم غني ومبروم ومطة أجبان غنية، جهزي المقادير التالية أسفل بعضها بالجرام والملّيتر:
- 300 جرام معكرونة (نمرة 3).
- 2 قطعة صدور دجاج طازجة (مجمدة قليلاً لسهولة التقطيع).
- 1000 مل (1 لتر) كريمة طبخ سائلة.
- 15 جرام زبدة بقري طازجة (1 ملعقة كبيرة).
- 15 مل زيت زيتون نقي (1 ملعقة كبيرة).
- 150 جرام فطر طازج مقطع شرائح.
- 150 جرام جبن موزاريلا مبشور.
- 100 جرام جبن قشقوان مبشور.
- 10 جرام ثوم مطحون أو مهروس طازج (ملعقة كبيرة مسطحة).
- 5 جرام زعتر أوريغانو مجفف (ملعقة كبيرة مسطحة).
- 3 جرام ملح طعام (ملعقة صغيرة).
- 1.5 جرام كزبرة مطحونة (ربع ملعقة صغيرة).
- 1.5 جرام جوزة الطيب مطحونة (ربع ملعقة صغيرة).
طريقة التحضير
- سلق المعكرونة وتحضيرها: اسلقي 300 جرام من المعكرونة نمرة 3 بماء مغلي ومملح حتى تنضج بدرجة متماسكة. ثم صفّي المعكرونة المسلوقة من الماء واتركيها جانباً.
- تقطيع الدجاج وتتبيله: قطعي صدور الدجاج المجمدة قليلاً إلى مكعبات صغيرة ومتساوية. ثم ضعي قطع الدجاج بوعاء وأضيفي الكزبرة وجوزة الطيب والثوم المهروس والأوريغانو والملح. اخلطي الدجاج مع كامل البهارات جيداً واتركي الوعاء يرتاح 15 دقيقة ليتشرب النكهة العطرية.
طريقة الطهي
- تحمير الدجاج مع الفطر بالزبدة والزيت: سخني الزبدة البقرية وزيت الزيتون في مقلاة واسعة أو قدر على نار متوسطة. ثم أضيفي قطع الدجاج المتبلة وقلبيها بالزبدة والزيت. ثم أضيفي شرائح الفطر واستمري بالتقليب حتى يتغير لون الدجاج إلى الأبيض وتبدأ الأطراف باللون الذهبي الجميل ويكتمل الاستواء.
- إضافة الكريمة والمعكرونة والأجبان: اسكبي لتر كريمة الطبخ فوق الدجاج والفطر واتركي الخليط يغلي برفق. ثم أضيفي المعكرونة المسلوقة إلى الصوص واتركي المزيج يغلي ويتداخل ببعضه. أضيفي جبن الموزاريلا وجبن القشقوان فوق المعكرونة واحركي المكونات فوراً لتحصلي على المطة المطلوبة والشهية من الأجبان. اتركي المعكرونة تغلي لدقيقة واحدة فقط وتصبح جاهزة للتقديم.
فنون التقديم وإتيكيت الضيافة
اسكبي معكرونة الدجاج والكريمة الساخنة في أطباق تقديم عميقة ودافئة. افرشي صوص الكريمة والدجاج بالتساوي لترى مطة جبن الموزاريلا والقشقوان واضحة ومغرية. رشي قليل من الأوريغانو أو بضع أوراق من البقدونس الأخضر المفروم على السطح. قدمي الطبق ساخناً فوراً للاستمتاع بالطعم الكريمي والقوام الغني. يضفي هذا الشكل الشهي والدافئ انطباعاً راقياً ورائعاً على مائدتكِ.
نصائح الإتقان والقيمة الغذائية
أسرار نجاح الوصفة (تكات شيف عزومة)
- تجميد صدور الدجاج قليلاً قبل التقطيع: وضع الدجاج بالفريزر لـ 20 دقيقة يجعل تقطيعه لمكعبات مربعة ومضبوطة أسهل بكثير دون أن يذوب بيدكِ.
- إضافة جوزة الطيب مع الثوم والأوريغانو: رشة جوزة الطيب تمنح صوص الكريمة نكهة دافئة مميزة تماثل نكهة الباستا بفرن المخابز الفاخرة.
- دمج الموزاريلا مع القشقوان باللحظات الأخيرة: تحريك الأجبان بعد غلي الكريمة والمعكرونة يحافظ على مطة الجبن القوية ويمنع احتراقها أو تفككها.
الأسئلة الشائعة (People also ask)
كيف أحافظ على مطة الجبن القوية بالمعكرونة؟
أضيفي جبن الموزاريلا والقشقوان بعد إضافة الكريمة والمعكرونة وقبل إطفاء النار مباشرة مع التقليب السريع.
هل يمكن استبدال الكريمة بالحليب مع القشطة؟
نعم يمكنكِ خلط لتر حليب مع علبة قشطة وملعقة نشا كبديل اقتصادي لكريمة الطبخ.
ما هو سر عدم جفاف صوص الكريمة بالمعكرونة؟
احرصي على عدم غلي الكريمة لفترة طويلة بعد إضافة المعكرونة، وتقديم الطبق فوراً وهو ساخن.
هل أستطيع تحضير الدجاج المتبل مسبقاً؟
نعم يمكنكِ تقطيع الدجاج وتتبيله بالبهارات والثوم وحفظه بالثلاجة ليلة كاملة لتضاعف النكهة.
الخاتمة
في النهاية، نرجو أن تجربي هذه الوصفة الشهيرة ببيتكِ. طريقة عمل معكرونة بالدجاج والكريمة بالأجبان خيار ممتاز لوجبات الغداء والعشاء السريعة والفاخرة. الالتزام بتتبيل الدجاج ومزيج الأجبان باللحظات الأخيرة يضمن لكِ باستا كريمية بمطة ممتازة. نحن بـ “عزومة” نحرص دائماً على تقديم أسرار الأطباق العالمية لتصنعي أشهى الوجبات بيدكِ. نتمنى لكِ ولعائلتكِ وجبة شهية وصحة وعافية في كل وقت.
وبفضل طعم الكريمة الغني والدجاج المتبل ستستمتعين بأطيب طبق معكرونة. كما أن استخدام الفطر المقلب بالزبدة يضمن نكهة ممتازة وفخمة. ونتيجة لذلك ستعتمدين هذه الوصفة السريعة ببيتكِ دائماً.
اقرا ايضا عن
معكرونة بقطع الدجاج: أسرار الصوص الأحمر ونقع الدجاج الطري
اللازانيا باللحم والبشاميل بالجرام أسرار صلصة البولونيز وترتيب الطبقات مثل المطاعم
معكرونة لسان العصفور: أسرار الطاجن الشرقي بالدجاج والصوص الأحمر
