طريقة عمل بيتزا المارغريتا الإيطالية بالموزاريلا والقشقوان

المقدمة

تعد بيتزا المارغريتا الإيطالية أصل البيتزا النابولية الكلاسيكية القائمة على بساطة المكونات ولذة الأجبان. تعلمت سر العجينة الهشة والصلصة الحمراء الناعمة من خبراء الطهي الإيطاليين لتقديم بيتزا فاخرة. أعددت لكِ المقادير المضبوطة بالجرام لتصنعي أشهى مارغريتا بالأجبان تنافس أشهر المطاعم.

معلومات التجهيز (Preparation Info)

• اسم الوصفة: بيتزا المارغريتا الإيطالية التقليدية بمزيج الأجبان والريحان
• عدد الحصص: 4 أشخاص (2 بيتزا متوسطة)
• وقت التحضير: 20 دقيقة (بالإضافة إلى 60 دقيقة للتخمير)
• وقت الطهي: 12 دقيقة
• المكون الرئيسي: طحين وصلصة طماطم وجبن موزاريلا وجبن قشقوان وروماني
• مستوى الصعوبة: سهلة إلى متوسطة

طرق التحضير التفصيلية

المكونات والمقادير

لضمان نجاح العجينة وذوبان الأجبان الغني، جهزي المقادير التالية أسفل بعضها بالجرام والملّيتر:

مكونات العجينة:

• 500 جرام طحين أبيض فاخر (مخبوزات).
• 300 مل ماء دافئ.
• 10 جرام خميرة فورية.
• 10 جرام سكر أبيض.
• 8 جرام ملح طعام.
• 40 مل زيت زيتون نقي.

مكونات الصلصة ومزيج الأجبان:

• 250 جرام صلصة طماطم إيطالية ثقيلة.
• 250 جرام جبن موزاريلا مبشور.
• 100 جرام جبن قشقوان مبشور (لمطة الجبن المثالية).
• 50 جرام جبن بارميزان أو روماني مبشور ناعم.
• 15 جرام أوراق ريحان طازجة.
• 5 جرام زعتر أوريغانو مجفف.
• 20 مل زيت زيتون نقي للرش على السطح.

طريقة التحضير

• تجهيز وعجن العجينة: ذوبي الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ واتركيها 5 دقائق لتتفاعل. ثم اخلطي الطحين والملح في وعاء واسع. ثم أضيفي خليط الخميرة وزيت الزيتون وباقي الماء بالتدريج. اعجني المكونات بيدكِ جيداً لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية. غطي العجينة بقطعة قماش دافئة واتركيها تخمر ساعة كاملة حتى يتضاعف حجمها.
• تحضير الصوص ومزيج الأجبان: صبي صلصة الطماطم بوعاء صغير ورشي عليها القليل من الأوريغانو والملح وزيت الزيتون. ثم احركي الصوص السائل بالملعقة لتتوزع التوابل. اخلطي جبن الموزاريلا مع القشقوان والبارميزان بوعاء واسع لتمتزج الأجبان ببعضها.

طريقة الطهي

• فرد العجينة ورصف حشوة المارغريتا: اقسمي العجينة إلى كرتين متساويتين. افردي الكرة الأولى على سطح مرشوش بالطحين بسمك متوسط وشكل دائري. انقلي العجينة المفرودة إلى صينية خبز مدهونة بقليل من زيت الزيتون. افردي الصوص السائل فوق العجينة بالتساوي مع ترك الحواف فارغة. وزعي خليط الأجبان المكون من الموزاريلا والقشقوان والبارميزان بكثافة فوق الصوص. وزعي بعض أوراق الريحان الطازجة ورشي الأوريغانو بعد فركه بيدكِ.
• الخبز بالفرن والتقديم: سخني الفرن مسبقاً على أعلى درجة حرارة (220 درجة مئوية). ادخلي صينية بيتزا المارغريتا للفرن على الرف السفلي لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تتحمر العجينة وتذوب الأجبان وتتشكل فقاعات ذهبية على السطح. أخرجي البيتزا الساخنة ورشي عليها خيطاً رفيعاً من زيت الزيتون واتركيها تهدأ دقيقتين قبل التقطيع.

فنون التقديم وإتيكيت الضيافة

انقلي بيتزا المارغريتا الإيطالية إلى لوح خشب مخصص أو طبق تقديم واسع ومستدير. قطعي البيتزا إلى 8 مثلثات متساوية باستخدام عجلة التقطيع لترى مطة الأجبان الذائبة. زيني السطح بأوراق الريحان الأخضر الطازج لإعطاء مظهر منعش وأنيق يمثل علم إيطاليا (الأحمر والأبيض والأخضر). قدمي الطبق ساخناً مع صوص الثوم أو صوص الدقوس البارد. يضفي هذا الشكل البسيط والفاخر انطباعاً راقياً أمام عائلتكِ وضيوفكِ.

نصائح الإتقان

أسرار نجاح الوصفة (تكات شيف عزومة)

• دمج جبن القشقوان مع الموزاريلا والبارميزان: الموزاريلا تعطي الذوبان، والقشقوان يمنح المطة الطويلة واللون الذهبي، بينما يضيف البارميزان نكهة ممتعة ومميزة للبيتزا.
• الخبز السريع على أعلى درجة حرارة: الحرارة العالية تضمن نضج العجينة وسرعة ذوبان الجبنة دون أن تنشف أو تحترق الحواف.
• إضافة الريحان الطازج وزيت الزيتون بالنهاية: وضع أوراق الريحان ورشة زيت الزيتون النقي بعد الخبز يحافظ على لون الريحان الأخضر المشرق ورائحته الزكية.

الأسئلة الشائعة (People also ask)

كيف أحصل على مطة جبن قوية في بيتزا المارغريتا؟

استخدمي مزيجاً بين جبن الموزاريلا كامل الدسم وجبن القشقوان المبشور للحصول على مطة طويلة وقوام كريمي دسم.

ما الفرق بين بيتزا المارغريتا وبيتزا الأجبان الأربعة؟

المارغريتا تعتمد أساساً على الموزاريلا مع صلصة الطماطم والريحان، بينما الأجبان الأربعة تضم أنواعاً أثقل مثل الجبن الأزرق والغودا مع الصلصة البيضاء أو الحمراء.

هل يمكن استبدال صلصة الطماطم المطهوة بطماطم معصورة طازجة؟

نعم يمكنكِ استخدام طماطم معصورة ومصفاة مع رشة ملح وزيت زيتون بدون طهي مسبق لاتباع الطريقة النابولية الأصلية.

كيف أمنع العجينة من أن تصبح رطبة تحت الصلصة؟

رشي رشة خفيفة جداً من جبن البارميزان أو السميد على العجينة المفرودة قبل مسح صوص الطماطم ليشكل عازلاً للرطوبة.

الخاتمة

في النهاية، نرجو أن تجربي هذه الوصفة الكلاسيكية الشهيرة ببيتكِ. طريقة عمل بيتزا المارغريتا الإيطالية بالأجبان خيار ممتاز لوجبة خفيفة وسريعة يفضلها الصغار والكبار. الالتزام بمقادير العجين ومزيج الأجبان الثلاثة يضمن لكِ بيتزا احترافية بمطة رائعة. نحن بـ “عزومة” نحرص على تقديم أفضل أسرار المخبوزات والبيتزا العالمية لتصنعي أطباقاً ممتازة بيدكِ. نتمنى لكِ ولعائلتكِ وجبة شهية وصحة وعافية في كل وقت.

وبفضل طعم الجبنة الذائبة والصلصة الأصلية ستستمتعين بأشها بيتزا إيطالية. كما أن تحضير المكونات البسيطة بالبيت يضمن نظافتها وجودتها الفائقة. ونتيجة لذلك ستصبحين متخصصة بصنع بيتزا المارغريتا السريعة والشهية.

اقرا ايضا عن

بيتزا القيصر الإيطالية طريقة التحضير بعجينة هشة ومزيج الأجبان

بيتزا الملك الإيطالية بالخضار والسلامي وقطع اللحم الطازجة

طريقة عمل البيتزا الإيطالية بالخضار: أسرار العجينة الهشة والصلصة الأصلية

صلصة الدقوس الحلوة الخاصة بالكبسة بأسهل طريقة

طريقة عمل اللازانيا باللحم والبشاميل بالجرام أسرار صلصة البولونيز وترتيب الطبقات مثل المطاعم