أفضل 30 وصفة رمضانية 2026 للإفطار والسحور – جدول وجبات يومي كامل
مقدمة
مع اقتراب شهر رمضان 2026، يبدأ الكثيرون في البحث عن وصفات صحية ولذيذة تناسب كل من الإفطار والسحور. بالإضافة إلى ذلك، يسعى الصائمون إلى تجهيز وجبات سهلة وسريعة التحضير، لتوفير الوقت والجهد خلال هذا الشهر المبارك. وبالتالي، فإن تنظيم جدول وجبات رمضان يصبح أمرًا أساسيًا لضمان تنوع الأطعمة وتلبية جميع احتياجات الأسرة اليومية.
في هذا المقال، سنقدم لك أفضل 30 وصفة رمضانية لعام 2026، تشمل أطباقًا رئيسية، مقبلات، حلويات، ومشروبات، مع مراعاة الطعم الغني والقيمة الغذائية العالية. كما أننا سنوفر لك نصائح عملية لتجنب الأخطاء الشائعة في الطهي، بالإضافة إلى طرق لتحسين الطعم والجودة لكل وصفة.
من ناحية أخرى، سنقوم بتوضيح المقادير بدقة، ووقت التحضير، وعدد الحصص لكل وصفة، حتى تتمكن من التخطيط المسبق بسهولة. بعد ذلك، سنستعرض خطوات التحضير بشكل مفصل، مع نصائح لتنويع الوصفات وإضافة لمسات شخصية تجعل وجبات رمضان مميزة وفريدة.
علاوة على ذلك، سنجيب على الأسئلة الشائعة حول تحضير الوصفات مسبقًا، بدائل المكونات الصحية، وتقليل وقت الطهي دون التأثير على النكهة، لتسهيل تجربتك الرمضانية. وبالتالي، ستتمكن من إعداد جدول وجبات كامل، مع ضمان تلبية جميع متطلبات أفراد أسرتك، سواء في الإفطار أو السحور.
في نهاية هذا المقال، ستجد أن جدول الوجبات المقترح يساعدك على متابعة كل يوم بسهولة، ويضمن التنوع والراحة، مع تقديم وصفات يمكن إعدادها مسبقًا أو تعديلها حسب احتياجاتك. وبذلك، يصبح رمضان 2026 فرصة للاستمتاع بالطهي مع الحفاظ على الصحة والتغذية المتوازنة.
باختصار، هذه المجموعة من أفضل 30 وصفة رمضانية ستساعدك على إدارة وجبات رمضان بذكاء، وتوفير الوقت، وضمان تجربة طهي ممتعة وصحية لكل أفراد الأسرة، مع الاستفادة القصوى من كل وصفة. كما يمكن استخدام هذا الدليل لتجربة وصفات جديدة ومبتكرة كل يوم، لتجعل شهر رمضان مليئًا بالنكهات الرائعة والوجبات المتنوعة.
معلومات التجهيز (Preparation Info)
- دليل الـ 30 وصفة الكاملة: أطباق رئيسية وحلويات وسحور | الدقة: مقادير معيرة | الهدف: ضمان النجاح من المرة الأولى.
القسم الأول: الشوربات والمقبلات (10 وصفات)
1. شوربة الحريرة المغربية
- المقادير: 250غ لحم غنم، كوب عدس، كوب حمص، كرفس، كزبرة، طماطم، بصل، صلصة، ملعقة سمن، شعيرية.
- التحضير: بناءً على ذلك، شوحي اللحم والبصل، أضيفي البقوليات والماء واتركيها تنضج. أضيفي الطماطم والصلصة ثم “تدويرة” الدقيق (دقيق وماء) والشعيرية في النهاية للحصول على القوام الثقيل.
2. سمبوسة اللحم بالبقدونس
- المقادير: رقائق جاهزة، لحم مفروم، بصل مفروم، بقدونس، بهارات (فلفل، كمون، قرفة).
- التحضير: ومن هذا المنطلق، عصجي اللحم مع البصل والبهارات، أضيفي البقدونس بعد إطفاء النار. احشي الرقائق وأغلقيها بخليط الدقيق والماء ثم اقليها في زيت غزير.
3. شوربة العدس التركية (سوزمة)
- المقادير: عدس أصفر، بصلة، حبة بطاطس، جزر، زبدة، نعناع جاف، بابريكا.
- التحضير: علاوة على ذلك، اسلقي الخضار مع العدس ثم اطحنيها. في مقلاة خارجية ذوبي الزبدة مع البابريكا والنعناع وصبيه فوق الشوربة عند التقديم.
4. فتة الباذنجان الساخنة
- المقادير: باذنجان مكعبات مقلي، خبز محمص، صوص (زبادي، طحينة، ليمون، ثوم)، صنوبر، بقدونس.
- التحضير: وبناءً عليه، رصي الخبز ثم الباذنجان، غطيه بالصوص الأبيض وزيني بالمكسرات والبقدونس.
5. كبة البرغل السورية (المقلية)
- المقادير: برغل ناعم، لحم مفروم ناعم (هبرة) للغلاف، لحم مفروم خشن للحشو، بصل، مكسرات.
- التحضير: بناءً على ذلك، اطحني البرغل مع اللحم للغلاف، شكلي الكرات واحشيها باللحم المطبوخ مع البصل والمكسرات، ثم اقليها في زيت حار جداً.
6. سلطة الفتوش بالرمان
- المقادير: خيار، طماطم، فجل، فلفل، خبز مقلي، صوص (ليمون، زيت زيتون، سماق، دبس رمان).
- التحضير: ومن ناحية أخرى، اخلطي المكونات وأضيفي الصوص والخبز في آخر لحظة ليبقى مقرمشاً.
7. شوربة الفطر الكريمية
- المقادير: فطر طازج، بصل، مرق دجاج، كريمة طبخ، ملعقة دقيق.
- التحضير: وبناءً عليه، شوحي الفطر مع البصل والدقيق، أضيفي المرق وبعد الغليان أضيفي الكريمة واتركيها تتسبك.
8. أصابع الموتزاريلّا المقرمشة
- المقادير: أصابع جبنة، بيض، دقيق، بقسماط (فتات خبز) مع أعشاب إيطالية.
- التحضير: غلفي الجبنة بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط. علاوة على ذلك، جمديها لمدة ساعة قبل القلي لضمان عدم ذوبانها في الزيت.
9. سلطة الجرجير بالبنجر
- المقادير: جرجير، بنجر مسلوق، جوز، جبنة فيتا، صوص (خردل، عسل، ليمون).
- التحضير: اخلطي الجرجير والبنجر، وزيني بالجبنة والجوز وصبي الصوص فوقها.
10. شوربة لسان العصفور بالخضار
- المقادير: لسان عصفور، بسلة، جزر، مرق دجاج.
- التحضير: حمري المكرونة، أضيفي الخضار والمرق واتركيها تنضج لتكون وجبة خفيفة لبداية الإفطار.
القسم الثاني: الأطباق الرئيسية (10 وصفات)
11. برياني الدجاج الهندي (حيدر آبادي)
- المقادير: دجاج، أرز بسمتي، زبادي، بصل محمر، زنجبيل، ثوم، بهارات (جرام ماسالا، زعفران).
- التحضير: بناءً على ذلك، تبلي الدجاج بالزبادي والبهارات لليلة. اطبخي الأرز نصف سلقة. ضعي طبقة دجاج ثم طبقة أرز وبصل محمر وزعفران، وغطي القدر بإحكام (دمس) لمدة 45 دقيقة على نار هادئة.
12. المقلوبة الفلسطينية باللحم
- المقادير: قطع لحم موزات، باذنجان شرائح مقلية، أرز قصير الحبة، بهارات مقلوبة.
- التحضير: ومن هذا المنطلق، رتبي اللحم المسلوق في قاع القدر، فوقه الباذنجان ثم الأرز والمرق. اطبخيها حتى ينشف الماء، واتركيها ترتاح 10 دقائق قبل قلبها.
13. مكرونة بشاميل (الطريقة الكلاسيكية)
- المقادير: مكرونة قلم، لحم مفروم معصج، (للبشاميل: 4 ملاعق دقيق، 4 ملاعق زبدة، لتر حليب).
- التحضير: علاوة على ذلك، حمري الدقيق في الزبدة، أضيفي الحليب تدريجياً مع التقليب. ضعي نصف المكرونة في الصينية، ثم اللحم، ثم باقي المكرونة، وصبي البشاميل على الوجه مع رشة جبنة.
14. كبسة سعودية بالدجاج
- المقادير: دجاج، أرز بسمتي، طماطم، صلصة، لومي، قرفة، فلفل حار، بهارات كبسة.
- التحضير: شوحي الدجاج مع البصل والبهارات الصحيحة، أضيفي الطماطم والماء. بعد نضج الدجاج، ارفعيه وحمريه في الفرن، وضعي الأرز في المرق لينضج.
15. صينية البطاطس باللحم (بالفرن)
- المقادير: حلقات بطاطس، لحم مسلوق، عصير طماطم، ثوم، فلفل رومي.
- التحضير: رصي البطاطس واللحم، صبي الصلصة المسبكة بالثوم، وأدخليها الفرن مغطاة بورق فويل حتى تكتمل التسوية وتتحمر.
16. شيش طاووق بتتبيلة الزبادي
- المقادير: مكعبات دجاج، زبادي، مستردة، خل، ثوم، بابريكا، زيت.
- التحضير: انقعي الدجاج 4 ساعات. ضعي القطع في أسياخ مع بصل وفلفل، واشويها على الجريل أو في الفرن مع التقليب المستمر.
17. كفتة داوود باشا (كرات اللحم بالصلصة)
- المقادير: لحم مفروم، بصل، بقدونس، صلصة طماطم، دبس رمان.
- التحضير: شكلي اللحم كرات وحمريها في الزيت. في نفس المقلاة، جهزي الصلصة مع دبس الرمان وأعيدي الكرات لتتسبك معها.
18. سمك سنجاري (بوري أو ماكريل)
- المقادير: سمك مفتوح من الظهر، (التتبيلة: ثوم، فلفل أخضر، كرفس، جزر مبشور، طماطم، ليمون، كمون).
- التحضير: ضعي السمك على ورق فويل، غطيه بالخلطة، وأدخليه فرناً حاراً حتى ينضج تماماً.
19. داوود باشا بالفخارة (طاجن)
- المقادير: كرات كفتة، بطاطس مكعبات، صلصة، بصل جوانح.
- التحضير: ضعي المكونات في طاجن فخار، غطيه بالعجين أو الفويل وأدخليه الفرن ليأخذ نكهة الفخار الأصيلة.
20. دجاج محشي بالأرز والمكسرات
- المقادير: دجاجة كاملة، أرز، كبد دجاج، قرفة، لوز وصنوبر.
- التحضير: حمري الأرز مع الكبد والقرفة، احشي الدجاجة واقفليها. اسلقيها ثم ادهنيها بالزبدة والصلصة وحمريها في الفرن.
الجزء الثاني: مقبلاتالقسم الثالث: الحلويات والسحور (10 وصفات)
21. قطايف بالقشطة (عصافيري)
- المقادير: عجينة قطايف صغيرة، قشطة، فستق، زهر ليمون.
- التحضير: اقفلي نصف حبة القطايف، احشيها بالقشطة وزينيها بالفستق والقطر.
22. كنافة بالجبنة النابلسية
- المقادير: كنافة ناعمة، سمن، جبنة عكاوي محلاة (منقوعة)، قطر.
- التحضير: افردي الكنافة المفرومة بالسمن، ضعي الجبنة، واطهيها على نار هادئة فوق البوتاجاز مع تدوير الصينية، ثم اقلبيها واسقيها بالقطر.
23. لقيمات (قاضي) مقرمشة
- المقادير: دقيق، نشا، خميرة، سكر، زبادي.
- التحضير: اخلطي العجينة واتركيها تختمر. شكلي كرات في زيت متوسط الحرارة، ثم أعيدي قليها مرة ثانية للحصول على القرمشة الفائقة.
24. أرز بلبن (على الطريقة المصرية)
- المقادير: كوب أرز، 2 لتر حليب، سكر، قشطة، نشا، فانيليا.
- التحضير: اسلقي الأرز في الماء حتى يذوب، أضيفي الحليب والقشطة، ثم النشا المذاب في الحليب البارد واتركيه يثقل وصبه في أطباق.
25. مهلبية قمر الدين (المشمش)
- المقادير: لفة قمر دين، سكر، نشا، ماء ورد.
- التحضير: ذوبي قمر الدين في الماء، أضيفي السكر والنشا وقلبي حتى يغلي ويغلظ القوام.
26. فول بالسجق (سحور مشبع)
- المقادير: فول مدمس، قطع سجق صغير، بصل، طماطم، فلفل.
- التحضير: شوحي السجق مع الخضار، أضيفي الفول والكمون والليمون وقدميه ساخناً.
27. شكشوكة تركية (منمن)
- المقادير: بيض، طماطم مقشرة، فلفل أخضر طويل، زبدة، فلفل أحمر بارد.
- التحضير: شوحي الفلفل في الزبدة، أضيفي الطماطم حتى تذبل، ثم البيض مع التقليب البسيط ليبقى طرياً.
28. طاجن بيض بالجبنة (سحور فرنسي)
- المقادير: بيض، كريمة خفيفة، جبنة شيدر، ملح، فلفل.
- التحضير: ضعي البيض في قوالب صغيرة مع الكريمة والجبنة، واخبزيه في حمام مائي داخل الفرن.
29. سلطة الزبادي المنعشة
- المقادير: زبادي، خيار مبشور ومصفى، نعناع، ثوم مهروس، زيت زيتون.
- التحضير: اخلطي المكونات وقدميها بجانب أي وجبة سحور لترطيب الجسم.
30. تمرية بالمكسرات والسمسم
التحضير: اعجني التمر مع الزبدة والبهارات، شكليها كرات ودحرجيها في السمسم أو المكسرات كتحلية صحية في السحور.
الأسئلة الشائعة وإجاباتها (People also ask)
كيف أحافظ على قرمشة المقليات طوال فترة الإفطار؟ بناءً على تجاربنا، أضيفي ملعقة من النشا للدقيق أو خليط التغطية، علاوة على ذلك، لا تغطي الطعام المقلي فور خروجه من الزيت بل ضعيه على شبكة تهوية.
هل يمكن تحضير “البشاميل” وتخزينه؟ لا يفضل تجميد البشاميل السائل، ولكن يمكنكِ تحضير الصينية بالكامل (المكرونة واللحم والبشاميل) وتجميدها غير مطبوخة، ثم إدخالها الفرن مباشرة عند الحاجة.
ما هو سر الأرز البسمتي المنثور (الحبة وأختها)؟ وبناءً عليه، يجب نقع الأرز لمدة 30 دقيقة في ماء فاتر مع ملعقة خل، ثم تشويحه بالزيت أو السمن قبل إضافة المرق المغلي.
الخاتمة
ختاماً، إن هذه “الموسوعة الرمضانية لعام 2026” بـ 30 وصفة كاملة هي دليلكِ الشامل لتكوني مبدعة في مطبخكِ. لقد حرصنا في موقع “عزومة” على تقديم المصداقية في كل تفصيلة صغيرة لضمان مائدة تفتخرين بها أمام ضيوفكِ وعائلتكِ. بناءً على ذلك، فإن تنظيم وقتكِ وتطبيق هذه الخطوات سيجعل من مطبخكِ واحة للراحة واللذة. علاوة على ذلك، نعدكِ بمواصلة التميز وتقديم الأفضل دائماً. ومن هذا المنطلق، نتمنى لكِ شهراً مليئاً بالخير والبركات، وصياماً مقبولاً وإفطاراً شهياً!
اقرا ايضا
أفكار عزومة أول يوم رمضان 2026 – أصناف كاملة ومميزة للضيافة
أفضل المشروبات الرمضانية لتبريد الجسم أثناء الصيام: وصفات صحية ومنعشة
طريقة تحضير سحور بدون طبخ: وجبة صحية وسريعة التحضير
تجهيز مكونات رمضان مسبقاً: تقطيع وتخزين وتتبييل لأسبوع كامل لتقليل وقت الطبخ
قائمة مشتريات رمضان الأسبوع الأول: خطة ذكية لتوفير الوقت والمال بدون هدر
تنظيم المطبخ قبل رمضان: خطوات عملية لتقليل وقت الطبخ وتسهيل الإفطار يومياً
