المقدمة
تعتبر الفيتوتشيني (Fettuccine) واحدة من أكثر أطباق المكرونة شهرة وطلباً حول العالم، حيث تجمع بين قوام المكرونة العريض والصوص الأبيض المخملي. يتميز هذا الطبق في موقع “عزومة” بكونه وجبة متكاملة تجمع بين بروتين الدجاج وطاقة الكربوهيدرات، مع لمسة غنية من الكريمة والجبن. وبناءً على ذلك، سنقدم لكِ الطريقة المثالية لتحضير الفيتوتشيني في المنزل لتنافسي بها أرقى المطاعم. علاوة على ذلك، ستكتشفين كيف توازنين بين المكونات للحصول على صوص كثيف ومتجانس يغمر حبات المكرونة بنعومة. ومن هذا المنطلق، دعونا ننتقل إلى تفاصيل هذه الوصفة الشهية.
| المعلومة | التفاصيل |
| عدد الوجبات | 4 – 5 أشخاص |
| زمن التحضير | 15 دقيقة |
| زمن الطهي | 25 دقيقة |
| الميزة الأساسية | قوام كريمي غني ونكهة الثوم المحمص |
المكونات والمقادير
لتحضير طبق فيتوتشيني متقن، جهزي المكونات التالية:
- 500 غرام مكرونة فيتوتشيني.
- 4 قطع صدور دجاج مسحب (مقطعة مكعبات متوسطة).
- 4 أكواب حليب سائل.
- ½ كوب كريمة طبخ سائلة.
- 1 علبة قشطة صغيرة.
- 6 ملاعق كبيرة زبدة (مقسمة).
- 6 فصوص ثوم مفروم (مقسمة).
- 1 حبة بصل متوسطة المفروم ناعماً.
- 1 علبة فطر (طازج أو معلب شرائح).
- 2 ملعقة كبيرة طحين.
- ½ كوب جبن موزاريلا أو بارميزان (أو كلاهما).
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
- بقدونس مفروم (للتزيين).
خطوات تحضير الفيتوتشيني بالتفصيل
- تحمير الدجاج: في مقلاة واسعة، ضعي ملعقتين من الزبدة مع فصين من الثوم المفروم. أضيفي مكعبات الدجاج وقلبيها حتى يتغير لونها وتبدأ بالاحمرار قليلاً، ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانباً.
- تحضير قاعدة الصوص: في قدر آخر، ذوبي 4 ملاعق من الزبدة وأضيفي البصل وما تبقى من الثوم (4 فصوص). قلبي المزيج حتى يذبل البصل ويصبح ذهبياً.
- إضافة الفطر: أضيفي شرائح الفطر إلى البصل والثوم، وقلبي المكونات معاً لمدة 3 – 5 دقائق حتى يطرى الفطر وتتصاعد رائحته.
- تجهيز القوام الكريمي: رشي الطحين فوق المزيج وقلبي بسرعة، ثم ابدئي بإضافة الحليب، القشطة، والكريمة تدريجياً مع التحريك المستمر. أضيفي الملح والفلفل، واستمري في التحريك حتى يبدأ الخليط بالغليان ويتكاثف.
- إضافة الأجبان والدجاج: أضيفي الجبن (الموزاريلا أو البارميزان) وقلبي حتى يذوب تماماً، ثم أعيدي قطع الدجاج المحمرة إلى الخليط واتركيه على نار هادئة ليتجانس النكهات.
- سلق المكرونة والتقديم: في هذه الأثناء، اسلقي مكرونة الفيتوتشيني في ماء مملح، ثم صفيها. ضعي المكرونة في طبق التقديم أو صينية واسعة، واسكبي فوقها خليط الصوص والدجاج الغني، وزينيها بالبقدونس المفروم.
نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- سلق المكرونة: احرصي على سلق المكرونة “Al Dente” (نصف استواء)، لأنها ستكمل نضجها قليلاً عند خلطها بالصوص الساخن.
- كثافة الصوص: إذا شعرتِ أن الصوص ثقيل جداً، يمكنك تخفيفه بالقليل من ماء سلق المكرونة.
- الفطر الطازج: استخدام الفطر الطازج يعطي نكهة أعمق ولوناً أجمل للطبق مقارنة بالمعلب.
أخطاء شائعة تجنبيها
- غسل المكرونة: لا تغسلي المكرونة بالماء البارد بعد السلق؛ فالنشا الموجود عليها يساعد الصوص في الالتصاق بها.
- النار العالية: غلي الكريمة والقشطة على نار عالية جداً قد يؤدي لانفصال الصوص، لذا يفضل استخدام نار متوسطة إلى هادئة.
القيمة الغذائية
تعتبر الفيتوتشيني وجبة مشبعة جداً، حيث تحتوي الحصة الواحدة على:
- السعرات الحرارية: 550 سعرة تقريباً.
- الكربوهيدرات: 45 جرام.
- البروتين: 28 جرام. بناءً على ذلك، يفضل تناولها كوجبة غداء رئيسية لضمان حرق السعرات خلال اليوم.
الأسئلة الشائعة (People also ask)
هل يمكن استبدال الكريمة بالحليب فقط؟ نعم، يمكنك زيادة كمية الطحين قليلاً واستخدام الحليب، لكن الكريمة والقشطة هما سر القوام المطعمي الأصلي.
كيف أحفظ الفيتوتشيني المتبقية؟ يمكن حفظها في الثلاجة، وعند التسخين يفضل إضافة رشة حليب لاستعادة قوام الصوص الكريمي.
هل يوضع البصل في الفيتوتشيني الأصلية؟ في الوصفة الإيطالية الكلاسيكية (ألفريدو) لا يوضع بصل، لكننا نضيفه في “عزومة” لتعزيز النكهة بما يناسب الذوق العربي.
الخاتمة
ختاماً، فإن طريقة عمل الفيتوتشيني بالدجاج والكريمة هي التعبير الحقيقي عن الرفاهية في طبق واحد. باتباعك لهذه الخطوات، ستضمنين الحصول على طبق متوازن النكهات وكريمي القوام سيعشقه الكبار والصغار. وبناءً على ذلك، لا تترددي في تجربة هذه الوصفة في جمعتك القادمة. نتمنى لكِ وجبة هنيئة وممتعة!
اقرا ايضاً
طريقة عمل المنسف الأردني الأصلي خطوة بخطوة في المنزل
أخطاء المطبخ الشائعة التي تفسد طعامك وكيف تتجنبها باحتراف
طريقة قلي البيض بدون أن يلتصق بالمقلاة: دليل عملي للمبتدئين خطوة بخطوة
طريقة عمل دجاج تكا مشوي على الفحم: سر التتبيلة الأصلية والقوام الطري
